Linser - Fördelar Och Skador, Komposition Och Recept

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 02:18

Fördelarna och skadorna med linser, recept

Linser är en vanlig baljväxter som växer i skida. Hon kan ha olika färger: brun, svart, grön, röd. Linser lagar mycket snabbare än torkade bönor.

Kostnaden för linser är inte hög, men de innehåller mycket protein. Därför klassificeras den som värdefull mat och konsumeras aktivt över hela världen.

Innehåll:

• Sammansättning och kaloriinnehåll
• Hälsofördelar med linser
• Vilka linser är hälsosammare?
• Applicering i ansiktsmasker
• Kontraindikationer och skador på linser
• 3 bästa linsrecept

Sammansättning och kaloriinnehåll

Linser är användbara för kroppen, eftersom de innehåller upp till 25% protein (i torr form, efter kokning, på grund av vattenintag, är proteinet 8-9% per 100 gram). Det absorberas helt av mag-tarmkanalen. Linser är en källa till tryptofan. Denna aminosyra stimulerar kroppens produktion av hormonet av lycka - serotonin. Dessutom innehåller linser mycket folsyra, järn och fiber.

• Fetter: 1,1 g
• Proteiner: 24,6 g
• Kolhydrater: 60 g
• Vatten: 10,4 g
• Aska: 2,7 g
• Cellulosa: 30,5 g

Vitaminer (per 100 g):	belopp	% RDA
Vitamin B9 (folsyra)	479 μg	119,8%
Vitamin B1 (tiamin)	0,5-0,87 mg	40,3%
Vitamin B5 (pantotensyra)	1,36-2,14 mg	35%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,54-0,65 mg	29,7%
Vitamin B4 (kolin)	96,7 mg	19,3%
Vitamin B3 (PP, nikotinsyra)	2,61 mg	13,1%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,2-0,21 mg	10,3%

Mineraler (i 100 g):	belopp	% RDA
Bor	610 μg	871,4%
Kisel	80-95 mg	291,7%
Kobolt	11,6 mcg	116%
Molybden	77,5 mcg	110,7%
Nickel	161 μg	107,3%
Litium	74,8 mcg	74,8%
Vanadin	25,2 mcg	63%
Mangan	1190-1300 mcg	62,3%
Koppar	520-660 mcg	59%
Krom	0,9-45,2 mcg	46,1%
Fosfor	285-43 mg	44,4%
Järn	3,8-7,94 mg	39,1%
Titan	300 mcg	35,3%
Zink	3060-4780 mcg	32,7%
Kalium	670-955 mg	32,5%
Rubidium	27 mcg	27%
Zirkonium	13 μg	26%
Magnesium	77-122 mg	24,9%
Svavel	163 mg	16,3%
Arsenik	1,74 mcg	14,5%
Selen	8,3 μg	12,8%

Andra viktiga kopplingar:

• Fytosteroler - 59 mg (107,3% av RDI)
• Puriner 84 mg (66,7% av RDI)
• Oxalsyra - 8 mg (2% av RDI)

Linser kan kallas ledare när det gäller folsyrainnehåll (näst bara kikärter). Bara 80 g (torra linser) räcker för att täcka kroppens dagliga behov av vitamin B9.

Komplett kemisk sammansättning ➤

Värmebehandling leder inte till betydande förstörelse av vitaminer och mineraler. Därför bibehåller produkten fördelaktiga egenskaper för människokroppen.

Hälsofördelar med linser

Linser är en värdefull livsmedelsprodukt som hjälper till att hantera problemet med övervikt, diabetes mellitus, hjärt- och kärlsjukdomar. Dess regelbundna användning har en fördelaktig effekt på hudens och hårets tillstånd. Personen blir mer energisk, slutar bli trött snabbt. Hans kroppsvikt stabiliseras.

Skyddar hjärtat och sänker kolesterol

Sannolikheten för att utveckla sjukdomar i det kardiovaskulära systemet minskar med regelbunden konsumtion av linser. Detta beror på flera av dess egenskaper samtidigt.

För det första är linser en källa till folat. Dess brist i kroppen ökar sannolikheten för skador på hjärtat och blodkärlen, så nivån av homocystein börjar öka. Regelbunden konsumtion av linser hjälper till att kontrollera dess blodinnehåll.

För det andra har proteiner från linser förmågan att blockera angiotensin I ^[1]. Detta ämne omvandlas till ACE-enzymet, vilket leder till patologisk vasokonstriktion och ökar blodtrycket ^[2]. Experiment på råttor har bekräftat det faktum att linser avsevärt kan sänka blodtrycket vid högt blodtryck ^[3].

En åtta veckors studie av 48 överviktiga personer med typ 2-diabetes, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26634200, fann att konsumtion av en kopp (60 g) linser varje dag ökade nivåerna av”bra »HDL-kolesterol och minskar signifikant nivåerna av" dåligt "LDL-kolesterol och triglycerider ^[4].

Med diabetes mellitus

Personer med diabetes bör äta fiberrik mat. Linser innehåller kolhydrater som inte höjer blodsockret. De absorberas väl av kroppen, men utgör ingen fara för den. Dessutom kan polyfenoler i linser också sänka blodsockernivån och detta är inte ett lågt kolhydratproblem. Därför kan diabetiker äta linsbröd och andra bakverk ^[5].

På grund av det faktum att linser har lågt glykemiskt index absorberas inte sockerarter snabbt. Dessutom främjar produkten snabb regenerering av skadade vävnader, som regenereras över tid hos personer med diabetes.

Slutligen kan äta linser bidra till att minska ditt totala matintag. De fyller mycket och upprätthåller en konstant blodsockernivå, vilket är mycket viktigt för att inte känna hunger på länge ^[6].

Bekämpa trötthet

Brist på järn i kroppen orsakar ökad trötthet. Detta känns särskilt av kvinnor mellan 18 och 50 år. En portion kokta linser gör att du kan fylla på kroppens järnbehov med en tredjedel. Det finns ingen anledning att säga mycket om fördelarna med detta spårämne. Alla vet att järn är direkt inblandat i processen för syreöverföring till alla organ. Om en person inte upplever hypoxi, förblir han kraftig hela dagen.

Cancerförebyggande

Flera av polyfenoler i linser, såsom procyanidin och flavanoler, är kända för att ha starka antioxidanter, antiinflammatoriska och neuroskyddande effekter. Samma rapport säger att polyfenoler i linser när de testades i laboratoriet kunde stoppa tillväxten av cancerceller, särskilt de på hudcancerceller ^[7].

En annan studie bevisade den antiinflammatoriska effekten av linser, den stimulerar produktionen av cyklooxygenas-2 ^[8].

Fibrerna i linser hjälper till att förhindra kolorektal cancer.

Under graviditet

En portion linser (200 gram) innehåller nästan det dagliga behovet av folsyra. Det är extremt nödvändigt för kvinnor som bär ett barn, eftersom det ofödda barnets hälsa beror på det.

Gravida kvinnor kan konsumera cirka 50 g baljväxter per dag. Du bör inte äta för mycket linser, eftersom de kan leda till störningar i matsmältningen, orsaka förstoppning, uppblåsthet eller illamående.

Linser är bra för gravida kvinnor inte bara på grund av sitt höga folatinnehåll. Det hjälper till att undvika utveckling av anemi, låter inte blodtrycket stiga eller falla kraftigt och förbättrar också processerna för hematopoies.

Även om den blivande mamman kommer att konsumera linser, kommer hennes barn att dra nytta av den här produkten. Produkten hjälper till att bilda det kardiovaskulära och nervsystemet i fostret korrekt.

Förhindrar åderförkalkning

Linser innehåller antioxidanter som minskar risken för kärlskador från aterosklerotiska plack. De neutraliserar fria radikaler och hindrar dem från att förstöra friska celler.

Video - Livet är fantastiskt! "Söta par: linser och paprika":

Vilka linser är hälsosammare?

Det finns 5 typer av linser:

1. Röd. Den lagar mat snabbt och efter att värmebehandlingen inte hänger ihop, förblir smulig. Det används för att göra puréer och soppor. Röda linser har en rik arom och arom. Det bör ingå i menyn för personer med anemi.
2. Grön. Sådana linser har inte tid att mogna, eftersom de börjar samla dem tidigare. Det kokar inte över och behåller sin form efter värmebehandling. Det bör ätas av personer med pyelonefrit, hepatit, reumatism, kolecystit och högt blodtryck. Det är tillåtet att använda gröna linser för patienter med magsår och 12 duodenalsår.
3. Brun. Detta är den vanligaste typen av lins. Den har en nötaktig smak och arom, varför den ofta används i bakverk och desserter. De gör soppor med det, lägger till det i sallader. Användbara bruna linser för personer med tuberkulos, med ömtåliga ben, med muskelsmärta och andningssjukdomar.
4. Svart. Utåt liknar den lös kaviar. Kornen kokar inte, håller formen väl. Den används för att göra soppor och serveras också som en sidrätter för kött- och fiskrätter. Sådana linser är användbara för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet.
5. Franska. En annan typ av lins kallas "puy" i analogi med staden där den odlas. Under tillagningen håller baljväxterna sin form perfekt, har en behaglig smak och arom. Dessa linser är gröna, men själva kornen är ganska små.

Linser är en av få livsmedel som har förmågan att inte samla skadliga ämnen. Därför kan den betraktas som miljövänlig mat, oavsett var den växte.

Applicering i ansiktsmasker

Linser gör att du kan bli av med fina rynkor, förbättra hudfärgen och göra huden elastisk och frisk. Detta är möjligt på grund av produktens rika vitaminkomposition.

Linsmasker Recept:

• Anti-aging mask. För att förbereda det behöver du en grön linssort. Produkten males i en kaffekvarn och blandas med gräddfil i lika stora proportioner. Applicera masken i ansiktet i 20 minuter, varefter den tas bort med en bomullsdyna doppad i teblad.
• För att bli av med oljig glans bereds en mask baserad på honung, äggvita och kokta linser. Alla komponenter blandas och appliceras på huden i 15 minuter. Efter den angivna tiden måste du tvätta av kompositionen med vatten.
• Återfuktande mask. För beredningen kokas linser, till vilka varm mjölk och olivolja tillsätts. Applicera masken i ansiktet i 20 minuter och skölj sedan med vatten.

Kontraindikationer och skador på linser

Linser kan vara skadliga för din hälsa eftersom de innehåller antinäringsämnen. Dessa ämnen finns i alla baljväxter. De försämrar matsmältningssystemets funktion, eftersom de hindrar absorptionen av näringsämnen i tarmarna.

• Lektiner. De finns i linser. Dessa proteiner bryts inte ner av matsmältningsenzymer och påverkar tarmarna negativt. Om de konsumeras i överskott kan de störa tarmbarriären och öka tarmpermeabiliteten. Att bli av med lektiner. Linser ska kokas vid 100 ° C i minst 10 minuter, eller så kan du blötlägga dem över natten och tömma dem på morgonen.

  Men samtidigt kan lektiner ha anticancer- och antibakteriella egenskaper ^[9].

• Saponiner. De orsakar samma skada på kroppen som lektiner. Hittills har forskare inte kommit överens om att saponinerna i baljväxter är skadliga för människor.

• FODMAPs är mono-, di- och oligosackarider. Deras kropp assimileras med svårighet, så användningen av linser och andra baljväxter leder till ökad gasproduktion. Varje person har sin egen tröskel för känslighet för sackarider. Därför kan inte alla patienter med mag-tarmsjukdomar äta linser.

  För att minska halten av ämnen som leder till överdriven gasbildning måste linser blötläggas. Du kan dock inte helt bli av med baljväxter av dessa föreningar.

  

• Fytinsyra. Detta ämne stör den normala absorptionen av järn, kalcium och zink från maten. Fytinsyra är särskilt farligt för vegetarianer. För att minska innehållet i baljväxter måste de blötläggas eller groddas innan de lagas.
• Puriner. Om för många av dem kommer in i kroppen med mat kan en person ha problem med njurarnas funktion, och det kommer också att finnas ett misslyckande i metaboliska processer.

I allmänhet kan långvarig konsumtion av linser i mat leda till störningar i urinvägarna och till och med provocera urolithiasis.

Om en person har en tendens att avsätta salter i lederna och till hemorrojder, bör linser användas med försiktighet. Människor som lider av magsår, pankreatit och kolit inkluderar det inte på menyn.

Hyperkalemi hotar människor som konsumerar linser för ofta och i stora mängder. Sjukdomen manifesterar sig med symtom som trötthet, avbrott i hjärtats arbete, domningar i extremiteterna, kräkningar.

3 bästa linsrecept

Innan du börjar förbereda en maträtt baserad på linser måste du vara uppmärksam på vilken typ av lins som används i receptet. Om du ignorerar denna punkt kan du förstöra den slutliga produkten.

Röd lins- och morotsoppa

Ingredienser:

• Kummin - 2 tsk
• Röd paprika (flingor) - en nypa.
• Olivolja - 2 matskedar l.
• Riven morötter - 0,6 kg.
• Röda linser - 0,14 kg.
• Grönsaksbuljong - 1 l.
• Mjölk - 125 ml.

Tillagningsmetod:

• Linserna blötläggs i 12 timmar, resterande vatten dräneras, kornen tvättas.
• Pepparflingor stekas i en kastrull utan att tillsätta olja. Ta bort hälften av kryddorna och tillsätt morötter, linser, olivolja, buljong och mjölk till den återstående hälften. Efter kokning kokas soppan i 15 minuter.
• Mal soppan med en mixer.
• Skålen serveras med varma tortillor, garnerade med den återstående hälften av peppar.

[Video] Linssopprecept:

Grön linsallad med rödlök

För att förbereda salladen behöver du De Puy-linser.

Ingredienser:

• Linser - 0,25 kg.
• Saft av en halv citron och en halv lime.
• Vitt vin - 1 msk l.
• Rödlök - 1 st.
• Olivolja - 2 matskedar l.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Mangosås - 2 msk l.
• Koriander - 1 handfull.
• Körsbärstomater - 025 kg.
• Spenat - 85 g.
• Markkummin - 1 tsk.

Tillagningsmetod:

• Linser blötläggs och kokas tills de är kokta.
• Blanda citron och limejuice, vin, salt, tillsätt hackad lök till dem och marinera dem i denna sås i 10 minuter.
• Blanda smör, kummin, krossad vitlök och förband separat.
• Lökringar läggs till linser och andra ingredienser.
• Servera salladen garnerad med koriander.

Kokta linser med kyckling

Denna maträtt är ett utmärkt alternativ för en lunch efter träningen eller en aktiv arbetsdag.

Ingredienser:

• Kycklingben - 2 st.
• Torkad vitlök, salt och peppar efter smak.
• Olivolja - 0,25 koppar
• Morötter - 2 st.
• Selleri - 3 petioles.
• Torrt rött vin - 0,25 koppar.
• Balsamvinäger - 0,25 koppar
• Bruna linser - 0,3 g
• Kycklingsbuljong - 1,5 l.
• Färsk persilja.

Tillagningsmetod:

• Linserna blötläggs i 12 timmar, resterande vatten dräneras.
• Gnid kycklingbenen med vitlök, salt och peppar, stek dem i en kittel med olivolja på vardera sidan i 3 minuter, lägg dem på en tallrik.
• Morötter, selleri och lök stekas i olja.
• Efter 10 minuter, tillsätt rött vin och vinäger till dem, gryta i ytterligare en minut.
• Linser, kycklingbuljong och skinka införs i kitteln.
• Salta och peppa skålen, koka i en timme.
• Innan du serverar, dekorera skålen med persilja.

[Video] Recept på en utsökt linsfat:

Författaren till artikeln: Sokolova Nina Vladimirovna | Fytoterapeut

Utbildning: Diplom i "Allmän medicin" och "Terapi" erhållet vid Pirogov University (2005 och 2006). Avancerad utbildning vid avdelningen för fytoterapi vid Moscow Peoples 'Friendship University (2008).