Druvor - Användbara Egenskaper Och Användningar Av Druvor, Hur Förvaras De?

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 02:18

Druvor

Druvornas botaniska egenskaper

Druvor är en flerårig klättringsväxt med ett övervägande antal bisexuella blommor. Denna växt pollineras av vind, insekter och oberoende av varandra. En vinstockar kan nå 30-40 meter och växer och fäster sig vid stöd med rankor. Druvornas löv är alternerande, petiolat, hela, med tre eller fem lober. Bisexuell, grönaktig, samlad i en lös eller tät bana, små blommor dyker upp i maj-juni.

Druvans frukter kan skördas i augusti-september, de är saftiga bär, samlade i klasar, i vilka det finns frön. Människor har lärt sig att sprida druvor med frön och vegetativt - med hjälp av sticklingar, skiktning, genom ympning. Kulturella druvor används för produktion av russin, druvsaft, vin, konserver, kompott och vinäger.

Sammansättning och kaloriinnehåll

• Fetter: 0,4 g
• Proteiner: 0,6 g
• Kolhydrater: 17,1 g
• Vatten: 81,3 g
• Aska: 0,6 g
• Cellulosa: 0,9 g

Vitaminer	belopp	% RDA
K-vitamin	14,6 mcg	12%
Vitamin B1 (tiamin)	0,09,6 mg	6%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,11,6 mg	6%

Mineraler (i 100 g):	belopp	% RDA
Bor	365 mcg	521%
* Strontium	1400 mcg	175%
Kisel	49 mg	163%
Rubidium	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Vanadin	10 mcg	25%
Kobolt	2 μg	20%
Arsenik	2 μg	17%
Järn	2,2 mg	femton%
Nickel	16 μg	elva%
Kalium	208 mg	tio%
Jod	11 μg	åtta%

Andra viktiga kopplingar:

• Fytosteroler - 4 mg (7,3% av RDI)
• Puriner - 8 mg (6,7% av RDI)
• Oxalsyra - 7,9 mg (2% av RDI)

Druvor kan innehålla upp till 1400 mcg strontium, vilket är 175% av det dagliga värdet.

Komplett kemisk sammansättning ➤

Användbara egenskaper hos druvor

Druvor är inte bara en utsökt och vacker bär utan också en utmärkt källa till hälsa och vitalitet. Dess fördelaktiga egenskaper har en helande effekt på människokroppen. Mogna druvor innehåller lätt smältbara sockerarter, såsom glukos och fruktos. Även värdefulla ämnen är sackaros, raffinos, xylos och andra sockerliknande komponenter. Druvsaft är en komplex lösning, den innehåller många organiska syror: vinsyra, äppelsyra, citronsyra och bärnstenssyra.

Vetenskapligt bevisad fördelaktig effekt på organen i fumarsyra, glykolsyra, oxalsyra, glukonsyra och andra syror. I saft av mogna druvor finns alla nödvändiga mineraler, en stor mängd kalium, kalcium, natrium, magnesium, järn, mangan och aluminium. Det finns en grupp anjoner som fosfor, svavel, kisel och klor. Druvor ger kroppen mangan, molybden, bor, titan, vanadin, radium, zink och kobolt. Dessa är värdefulla biologiska katalysatorer.

Närvaron av järnsalter i druvsaft har en viktig inverkan på organens och systemens vitala aktivitet. Med deras hjälp bildas röda blodbollar aktivt. Det finns mycket pektin i druvmassans massa och hud, som har antitoxiska egenskaper och hjälper kroppen att bli av med radioaktiva ämnen, tungmetaller och olika toxiner. Druvornas vitaminkomplex består av vitamin C, karoten, vitamin B, R. Enzymer normaliserar matsmältningen och vävnadsregenerering.

Enzymlipaset bryter ner fetter och hjälper till med matsmältningen. Peroxidas, katekoloxidas, aldolas, esteras är användbara. Bland de viktiga beståndsdelarna i druvsaft är tanniner, färgämnen, aromatiska och kvävehaltiga ämnen, fytoncider. Färsk druvsaft har en antiseptisk effekt, förhindrar påverkan av patogener av olika sjukdomar.

Användningen av druvor

Druvornas medicinska egenskaper gör det möjligt att använda den vid behandling av anemi, vissa hjärt-kärlsjukdomar, levercirros och kronisk hepatit. Bär används för att normalisera arbetet i mag-tarmkanalen, för att förbättra hälsan vid akut och kronisk nefrit, nefros. Användningen av druvbär och juice är ett bra förebyggande av att urinsand och njursten bildas.

Det rekommenderas att ta druvor för kroniska former av lungtuberkulos. Växten visar medicinska egenskaper för katarr i struphuvudet och struphuvudet, gikt och förhindrar uppkomsten av många sjukdomar. Organiska syror har en lugnande effekt och ökar bukspottkörtelns aktivitet. Med högt blodtryck fungerar druvor som ett blodtryckssänkande medel, det finns en försvagning av hjärtskakningar och en minskning av hjärtfrekvensen. Under påverkan av organiska syror förbättras bukspottkörtelns aktivitet.

Läkare rekommenderar druvor för personer med mag-tarmkanalen för att öka utsöndringen och surheten i magsaften. Det är användbart att använda färsk druvsaft för inflammatoriska sjukdomar i luftvägarna och astma. När du tar druvor, på grund av stimulering av benmärgen, förbättras de hematopoetiska organens funktion. Ett glas druvsaft förser kroppen med en daglig norm av vitaminerna B, C, R. Druvbehandling behandlas i de berömda kurorterna på Krim, Moldavien, Georgien, Armenien och republikerna Centralasien.

Druvor

Druvornas saftiga frukter är bär vars storlek och vikt kan variera. Bären är vita, grå, rosa, röda, mörkblå. Smaken av odlade bär kan vara neutral, fräsch, örtartad, muskotnöt, jordgubbe och nattskugga. Druvbär har olika form: de är runda, ovala, ovala, avlånga. Huden kan vara tät och tunn, väl eller svår att separera från massan, täckt med en vaxartad beläggning eller utan den.

Bärmassan har en annan struktur: i vissa sorter är den väldigt mjuk, i andra är den med medel densitet, den är hård och mycket hård. Unga gröna bär avdunstar vatten genom ytan innan de mognar, andas och producerar organiskt material, det finns praktiskt taget inget socker i dem. När det mognar ökar mängden socker, syrahalten minskar och antalet estrar och färgämnen i huden ökar.

Kaloriinnehåll i druvor

Söta, välsmakande druvor innehåller socker. På grund av deras kaloriinnehåll kan druvor med rätta kallas en oumbärlig produkt som kan tillfredsställa hunger och fylla på energireserver. I vita druvsorter är kaloriinnehållet 43 kilokalorier per 100 g, i röda druvor - 64 kilokalorier, kolhydrathalten är 17 g. Uppfattningen att användningen av druvor orsakar viktökning är felaktig. Druvor ökar aptiten, tyngd ökar från maten som ätits. Om du äter 10-15 bär om dagen och håller dig till mått i maten, blir du inte överviktig.

Druvkärneolja

Druvfrön är utrustade med många egenskaper som har en gynnsam effekt vid behandling av många sjukdomar. Men biologiskt aktiva ämnen konserveras endast i oljan som erhålls med kallpressningsmetoden. Den innehåller bioflavonoider som liknar kvinnliga hormoner (östrogener) i struktur, en stor mängd vitamin E, vitamin C samt zink, koppar, selen har identifierats. Druvolja anses vara den mest kraftfulla naturliga antioxidanten som ökar elasticiteten i blodkärlen.

Oljan hjälper till att sänka kolesterolhalten i blodet, är användbar som ett profylaktiskt medel i det initiala stadiet av högt blodtryck. Daglig konsumtion av en tesked druvolja minskar avsevärt risken för hjärt-kärlsjukdom, åderförkalkning och artrit. Det rekommenderas också att ta olja för att förbättra immuniteten, skydda mot infektionssjukdomar. Druvkärnolja förser kroppen med fleromättade fettsyror, tanniner, enzymer, klorofyll, kalium, natrium och järn.

Läkande olja förhindrar stroke, hjärtinfarkt, trombos, rosacea. Användningen av druvkärnolja i kombination med behandling av åderbråck och hemorrojder ger en snabb återhämtning. Ett sådant utmärkt botemedel har regenerativa egenskaper för att bibehålla hudens elasticitet, lämplig för akne-behandling, nötning, skärsår och brännskador.

Indikationer för att ta druvkärnolja är problem i samband med störningar i matsmältningssystemet, hepatit, sjukdomar i gallvägarna. Att laga druvkärnolja hemma är baserat på ömsesidig penetration och ersättning av oljor, i fysik kallas denna process diffusion.

Hemlagat recept för druvfröolja

Fröna av helt mogna bär måste tvättas med vatten, torkas i en ugn vid en temperatur av 40–45 ° C, hackas i en köttkvarn eller i en kaffekvarn, fyllas med dem i en halv liters burk, komprimerar den krossade massan och fylls med raffinerad solrosolja. När oljan absorberas, tillsätt olja för att täcka råmaterialet med 0,5–1 cm.

Då ska kompositionen stängas tätt med lock och förvaras i 7 dagar i kylskåpet och omröras då och då. Efter att ha insisterat måste du pressa benen genom två lager gasväv och lämna igen i en sluten burk i 2-3 dagar. Försiktigt försöker att inte skaka upp den grönaktiga oljan som samlas upp på toppen hälls i en flaska.

För att erhålla en mer koncentrerad druvolja hälls den resulterande oljan i en nyligen krossad massa frön och hela proceduren upprepas.

Extrahera från druvfrön

Druvkärnextrakt används för att behandla venösa sjukdomar. Detta är ett kraftfullt antioxidantmedel som stärker kapillärerna, är effektivt vid trombos, hjälper bra till åderbråck, trofasår, ökar hemoglobin, normaliserar blodtalet, förhindrar trombocytvidhäftning, har ett brett spektrum av bakteriedödande och antivirala effekter.

Det har bevisats att med patologier i näthinnan och synnerven förbättrar druvfröextrakt visuella funktioner och ögonhemodynamik. De toniska egenskaperna hos det medicinska medlet förbättrar sömnen, lindrar psyko-emotionell upphetsning. Det finns en minskning av kroniskt trötthetssyndrom. Med mental och fysisk överbelastning och stress fyller de användbara substanserna i extraktet kroppen med en energiladdning.

Vindruvskärnextrakt

Druvkärnextrakt innehåller glykosider, fruktos, flobafen, enin. I stora mängder innehåller denna produkt äppelsyra, fosforsyra, kiselsyra, salicylsyra, citronsyra, bärnstenssyra, oxalsyror. På grund av närvaron i extraktet av salter av kalium, kalcium, järn, magnesium, vitamin B1, B2, A, C, tanniner, flobafen och lecitin, uppträder cellförnyelse. Läkemedlets värde är kraftfulla antioxidanter som neutraliserar enzymer som förstör bindvävens struktur.

Som ett resultat av deras verkan förstärks blodkärlens väggar och nivån av kollagen i huden, senor och brosk normaliseras. Extraktet kan återställa ögonhinnans funktion, tas som ett profylaktiskt medel som förhindrar hjärtinfarkt och åderförkalkning. Rökning, läkemedelsbiverkningar och dåliga miljöförhållanden påverkar människors hälsa. druvkärnextrakt hjälper till att ta bort gifter, minska de negativa effekterna av skadliga ämnen på kroppen.

Grape Seed Tincture

Druvfrö alkoholhaltig tinktur kan beredas hemma. För att göra detta tvättas frön av röda druvsorter, torkas med en servett, krossas och placeras i en halv liters burk. Råvaror hälls i 250 ml vodka, stängs väl och förvaras på en mörk plats i en månad och skakar dagligen. När tinkturen är klar måste den filtreras och tas i fem dagar, 1 droppe per dag med måltiderna, då måste du ta en paus i fem dagar. Tinktur behandlar halssjukdomar och använder den som en gurgla.

Röda vindruvor

Röda druvor har många medicinska egenskaper och främjar hälsan, varför de uppskattas av moderna nutritionister. Röda druvsorter är särskilt användbara, eftersom de innehåller en enorm mängd olika ämnen och syror som normaliserar rytmerna i hjärtkontraktioner. Dess ben, hud och stjälk innehåller katekin, quercetin, lutein och andra fytoöstrogener. De förhindrar åderförkalkning hos kvinnor över 45 år. Konsumtionen av röda druvor förändrar blodformeln, vilket leder till förbättrad näring av alla organ och system, återställer blodcirkulationen och sänker blodtrycket vid högt blodtryck.

Röda druvor bidrar till normal matsmältning, minskar magsyra, behandlar kronisk gastrit, magsår. Röda druvor har en fördelaktig effekt på kroppen med frekventa förkylningar, bronkit. De diuretiska egenskaperna hos röda druvor gör att du kan bli av med gifter. Otroligt friska bär fungerar som en förebyggande åtgärd mot njursjukdomar och urinblåsor. Juice och bär av röda druvor är det bästa naturliga läkemedlet för artrit, reumatism, osteokondros.

Kishmish druvor

Kishmish är en mycket välsmakande och söt druvsort som växer i Centralasien. Dess kaloriinnehåll i 100 g är 95 kcal, i russin - nästan 270 kcal. Sådana druvor kännetecknas av frånvaron av frön, de är svarta och vita. Den innehåller vitaminer, mineraler, stora mängder socker, kolhydrater och organiska syror. Användning av en sådan underbar produkt rekommenderas för att lindra irritabilitet i stressiga situationer, nervspänning och trötthet. Kobolt, natrium, kalcium, fosfor och järn i russin bidrar till att matsmältningskanalen fungerar utmärkt och förbättrar metaboliska processer.

Kishmish-druvor är fördelaktiga för sina antioxidativa egenskaper. Uppfattningen om russins värdefulla egenskaper är obestridlig: att bara äta några bär om dagen eller dricka ett glas nygjord juice kan förhindra njur- och leversjukdomar. Druvor är också användbara vid lågt tryck, sjukdomar i blodet och blodkärlen. Det kan hjälpa till att öka immuniteten, förbättra välbefinnandet för personer med astma.

Torkade russin är inte mindre användbara. Från urminnes tider har russin ansetts vara en värdefull produkt, de behåller alla näringsämnen, vitaminer och användbara egenskaper som finns i färska bär. Innehållet i russin, särskilt svart, oleanolsyra och fytonäringsämnen, hjälper till att minska antalet bakterier som orsakar sjukdomar i munhålan. Det bör dock inte konsumeras i stora mängder.

Svarta druvor

Svarta druvor (bordsdruvor) mognar på hösten. Dess bär är avlånga, ovata, stora eller mycket stora i storlek. Skinn och frön av svarta druvor innehåller mycket resveratrol, vilket kan hjälpa till att bekämpa cancer. Den antiinflammatoriska effekten av den välgörande substansen är effektiv vid bröst-, tjocktarms- och ändtarmscancer. Det är känt att 200 g rött vin innehåller en daglig dos av vitaminerna PP och R. Druvor och produkter från det förhindrar expansion av vener och bildandet av blodproppar i kärlen.

Användningen av värdefulla bär hjälper till att öka kroppens motståndskraft mot förkylning. Extrakt, olja och fröextrakt framställda på basis av svarta druvor hjälper till att hantera de negativa effekterna av virus, strålning, normalisera immunsystemet och förbättra hormonerna. För att förebygga många sjukdomar räcker det att äta en liten druvgrupp flera gånger i veckan eller dricka druvsaft utspädd med vatten.

Vilda druvor

Vilda eller flickaktiga druvor kan vara ätliga, välsmakande och friska. Det finns många varianter av det. Växtens frukter innehåller kolhydrater, pigment, dextros, pektin. Tartarsyra, äppelsyra, citronsyror är också närvarande. Fröna innehåller en fet olja. Frukterna används för sjukdomar i mag-tarmkanalen, för diarré. Bär är lämpliga för russin, vinäger och olja.

Klätterväxten är perfekt för att dekorera hus, träd och staket. Vilda druvor växer på vilken tomt som helst, tolererar lätt övervintring och kräver uppmärksamhet och vård: den, som andra odlade sorter, måste beskäras och vattnas.

Hur lagras druvor?

För långvarig lagring är det nödvändigt att välja hälsosamma klasar utan mögel och skada, bären ska vara torra, hela, utan bucklor, glänsande och täta.

Förvaring av druvor kommer att vara av god kvalitet endast på en mörk, sval, välventilerad och torr plats. Den optimala lagringstemperaturen är + 5–7 ° C. Lokalens väggar måste vitkalkas med kalkmjölk för desinfektion och gasas med svavel.

Druvlagringsmetoder:

1. Du kan skära frukterna tillsammans med en gren, fylla snittet med vax eller paraffin så att luft och bakterier inte tränger in i kärnan, hänga dem på ett långsträckt rep på ett sådant avstånd att klusterna inte vidrör.

2. Druvor lagras också perfekt om du skär av borsten tillsammans med en del av vinstocken och placerar bottenskuret i en behållare med vatten, som en blomma i en vas. Vi rekommenderar att du lägger till en bit kol eller en nypa salt i vattnet.

3. Små mängder druvor kan lagras i torr sand, korkflis, sågspån: detta minskar avdunstningen av vatten och bärens färskhet kvarstår i flera månader.

Kontraindikationer för användning av druvor

Kontraindikationer för druvbehandling är: diabetes mellitus, fetma, akuta former av lungtuberkulos. Innan du konsumerar bär och tar olika druvbaserade produkter måste du konsultera en läkare. Druvor är inte lämpliga för uremi, högt blodtryck, åtföljt av ödem, kolit, sår i munnen och magen. Det är tillrådligt att använda färsk juice och om konserverad, utan närvaro av konserveringsmedel.

Druvsaft, kommer på tänderna, förbättrar kariesprocesser, det rekommenderas att skölja munnen noggrant med bakpulver löst i vatten efter att ha tagit en druvprodukt. Om du tar heparin, warfarin, aspirin, som hjälper till att förhindra blodproppar, måste du komma ihåg att druvtextrakt minskar blodproppar.

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).