Kost Nummer 5 Tabell - Recept

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 21:48

Kost nummer 5 tabell - recept

Innehåll:

• Sallader för diet nummer 5
• Frukostrecept
• Drycker
• Såser

Kosttabell nr 5 utvecklades av den sovjetiska dietisten Mikhail Pevzner specifikt för personer som lider av akuta och kroniska leversjukdomar, gallblåsor och kanaler, samt genomgår operation på dessa organ i mag-tarmkanalen. Detta kostsystem innebär ett fullständigt dagligt kaloriintag, men inför en begränsning av användningen av fet, kryddig, sur, inlagd och stekt mat. Listan över tillåtna livsmedel innehåller dock ingredienser för att göra många läckra och tillfredsställande rätter. Vi erbjuder enkla och prisvärda recept för diet nummer 5 för alla tillfällen: till frukost, lunch och middag.

Lök får endast kokas. Det anges som ett alternativ (detta är en valfri ingrediens). Under en förvärring utesluts lök.

Första och andra kurser

Mospotatis soppa med kyckling

För att förbereda soppan behöver du potatis (3 knölar), kycklingbröst (200 g), morötter, lök och salt.

Kycklingen måste skäras i remsor och kokas. Vid den här tiden tärs rå potatis, morötter och lök. Lägg de hackade grönsakerna i en separat kastrull, häll kallt vatten och koka tills de är ömma. Sedan överförs det kokta kycklingbröstet till samma skål och med en mixer krossas hela massan till ett purétillstånd. Sedan saltas den, kokas upp och stängs av.

För att diversifiera skålen kan du lägga till zucchini, broccoli, blomkål, ris till den.

Pilaf

För att pilaf ska kunna följa principerna i kosttabell 5 måste den framställas med en speciell teknik.

Produkter som krävs för matlagning: ris (700 g), nötkött utan vener (ett halvt kilo), fyra morötter och lök. Salt tillsätts efter smak.

Det är nödvändigt att laga nötkött i förväg, för vilket det kokas. Vattnet måste bytas ut minst en gång under tillagningen. Om en person inte kan äta nötkött kan du ersätta det med kycklingkött.

När köttet blir mjukt skärs det och läggs i en kittel. Hackade morötter och lök läggs också till där. Häll sedan i en liten mängd vatten och låt sjuda på låg värme. När vattnet avdunstar saltas blandningen av kött och grönsaker och ris tillsätts till dem. Skölj grynna väl i förväg. Ris hälls med vatten så att dess kant är 1,5 fingrar över spannmålsnivån. Disken stängs med lock och disken stuvas över den långsammaste värmen. Det är inte nödvändigt att röra om pilaf under tillagningen. Om det inte finns tillräckligt med vatten för att laga riset kan du lägga till lite mer från den heta vattenkokaren. I slutet av tillagningen rörs pilaf och får lämna den.

Blomkålsoufflé

För att förbereda maträtten behöver du följande uppsättning produkter: blomkål (600 g), semolina (30 g), salt, ett ägg, smör (10 g), mjölk (70 g).

Kålen kokas och mals, semolina blötläggs i mjölk vid denna tidpunkt (i ungefär en halvtimme). Äggula blommas in i blomkål, därefter blandas smör, svullet gryn och vispad proteinmassa där. Soufflen placeras i formar och bakas i ugnen i högst 10 minuter. Innan du serverar kan skålen garneras med krutonger.

Chicken Meatball Soup

För att förbereda soppan behöver du pärlekorn (30 g), potatis, morötter, gräddfil och sallad. För köttbullar måste du köpa malet kyckling eller göra det själv genom att vrida kycklingbröstet i en köttkvarn.

Pearl korn kokas separat från grönsaker. Morötter, salladsblad skärs fint, hälls med vatten och sätts på eld. Efter en halvtimme läggs rå potatis, färdig pärlekorn, formade köttbullar till dem. Soppan kokas, varefter den saltas, kokas i ytterligare 10-15 minuter, täcks med lock och får bryggas. Innan serveringen är soppan dekorerad med persilja och gräddfil tillsätts.

Nötköttbollar med zucchini

För att förbereda maträtten behöver du nötkött med låg fetthalt, ghee, ost, gräddfil, zucchini.

Köttfärs måste formas till köttbullar som läggs ut på en maträtt smord med smör och bakas i ugnen i minst 30 minuter. Vid denna tidpunkt skärs zucchini i cirklar, skalas och kokas i vatten med tillsats av salt. Sedan tar de en ren form, lägger kokt zucchini på den, lägger en nötköttboll i mitten, strö med ost och häll gräddfil. Formuläret skickas till ugnen i ytterligare 15 minuter.

Kummel med grönsaker

För att förbereda skålen behöver du kummelfilé (2 bitar), zucchini, morötter, en halv lök, smör (20 g), salt.

Skär morötter och lök i kuber, riv zucchinin på ett grovt rivjärn. Ett lager av lök sprids på ett bakplåt, det är täckt med fiskfiléer, sedan finns det ett lager morötter, zucchini och salt. Skålen bakas i 40 minuter vid en temperatur av 150 ° C.

Pumpagryta med nudlar

För att förbereda en gryta behöver du lika mycket riven färsk pumpa som passar i ett glas, 200 g nudlar, ett ägg, 0,5 koppar mjölk, två matskedar socker och en matsked smör.

Riven pumpa bör saltas, tillsättas socker och simmas tills den är mjuk. Nudlarna tillagas separat, vilket ger den halvberedskap. Därefter tillsättes mjölk och smör till vermicelli och får infunderas i en halvtimme. Efter denna tid blandas pumpa och nudlar, ett ägg drivs in i den resulterande blandningen, läggs ut i värmebeständig form och skickas till ugnen i 20 minuter. Innan serveringen får grytan svalna, häll gräddfil över den och servera.

Sallader för diet nummer 5

Ost och rödbetasallad

För att förbereda salladen behöver du 3 småbetor, 100 g hårdost, gräddfil med låg fetthalt (3 teskedar).

Betor måste sköljas noggrant innan de tänds. Du måste laga rotfrukterna i ungefär en timme och sedan lägga dem i kallt vatten i ytterligare 30 minuter. Efter denna tid skalas betorna och skärs i remsor. Osten måste rivas med ett grovt rivjärn.

Betor läggs ut på en fyrkantig skål efter att ha blandat dem med gräddfil. Strö betarna ovanpå med riven ost. Du kan dekorera skålen med persilja och gräddfil. Innan du äter salladen måste du svalna den lite.

Grönsakskaviar

Det här är ett utsökt mellanmål som kommer att komplettera nästan vilken huvudrätt som helst. För att förbereda kaviar behöver du 2 små potatisar, en morot, en färsk gurka. Du behöver också vegetabilisk olja och salt.

Potatis och morötter kokas i en skal, kyls sedan, skalas och grovhackas. Gurkorna hackas, sedan måste alla produkter vridas i köttkvarn. Den resulterande blandningen kryddas med vegetabilisk olja, saltas och blandas igen.

Kålsallad med selleri

För att förbereda salladen behöver du kål (100 g), selleri (50 g), ett äpple, en halv tesked socker och 1,5 msk gräddfil.

Skölj kålen väl, hacka fin, salta och pressa. Den resulterande saften dräneras. Äpplet skalas och frön tas bort, skärs i skivor. Selleriet skärs i remsor. Sedan blandas alla salladskomponenter, socker och gräddfil läggs till dem. Salladen läggs ut i en salladsskål i en bild.

Frukost och desserter

Dumplings är lat

En mycket lätt att laga maträtt som kan erbjudas inte bara till vuxna utan också till barn.

Produkter som är nödvändiga för att göra dumplings: färsk keso (ett halvt kilo), socker (2 msk), ett rått ägg, mjöl (3/4 kopp), salt.

Ostmassa blandas med ägg, socker och en nypa salt. Sedan tillsätts lite mjöl till den resulterande massan. När degen får en mjuk men elastisk konsistens kan den anses vara klar. Den ska vara lite klibbig och fuktig. Innan du börjar skulptera klimpar måste du blöta händerna med vatten så att det blir lättare att arbeta med degen. En lång korv bildas av den resulterande massan, som skärs i fragment av samma storlek. Dumplings kan formas i vilken form som helst. Färdiga klimpar doppas i kokande vatten och kokas inte längre än 3 minuter. När alla klimpar är på ytan kan elden stängas av.

Servera klimpar väl med gräddfil. En sådan utsökt frukost kan förberedas för framtida användning genom att placera några dumplings i frysen.

Risgryta

För att förbereda en gryta, som kan användas som frukost och till efterrätt, behöver du följande produkter: ris (250 g), keso (200 g), 3 äpplen och 3 kycklingägg, lite russin, 2 glas mjölk, en matsked gräddfil, 2 matskedar matskedar socker.

Ett glas mjölk blandas med ett glas vatten och ris kokas i denna blandning. Keso males grundligt genom en sikt och ägg slås med socker. Äpplen utan skal och frön skärs i kuber. Riset kyls, keso, russin, äpplen och en ägg-sockerblandning tillsätts till det. Alla produkter läggs i en värmebeständig skål och placeras i ugnen. Fyll grytan med en blandning av ägg och gräddfil. Du måste hålla efterrätten i ugnen i en kvarts timme vid en temperatur på 200 ° C.

Ångad omelett

En ångomelett är ett bra frukostalternativ som passar in i menyn i tabell 5. I detta fall kanske äggula inte deltar i beredningen av skålen (förutsatt att patienten nyligen har genomgått en operation och befinner sig i återhämtningsstadiet). I detta fall lossnar äggulan från proteinet. Vispa proteinet, blanda det med mjölk med låg fetthalt, salt och häll i skålen med en dubbelpanna. Efter 20 minuter är omeletten klar.

Du kan lägga till en skvätt muskot i omeletten för att ge smak till omeletten. När det gäller äggula, när processen med förvärring av sjukdomen har passerat, kan den mycket väl läggas till skålen.

Mjölksoppa med potatiskumpar

För att förbereda skålen behöver du 800 ml mjölk, 4 potatisar, 2 matskedar stärkelse, salt och färsk morotsjuice.

Potatis måste först skalas och rivas på ett fint rivjärn. När saften separeras pressas potatisen försiktigt ut och stärkelsen kombineras med potatismassan. Sedan bereds små köttbullar av den, som kokas i kokande mjölk tills de är helt kokta. I slutet av tillagningen hälls morotsjuice i soppan, saltas, kokas i ytterligare en minut och stängs av.

Havrekakor

För att göra kakor behöver du havregryn, två ägg, gräddfil (300 g), socker (1 glas), smör (100 g).

Flingorna måste torkas väl i ugnen och sedan mala dem till pulverform. Därefter tillsätts gräddfil, ägg, smör och socker till flingorna. Efter att ha knådat degen av dessa ingredienser, rulla ut den, forma den och baka den i ugnen vid 180 grader i en kvart.

Drycker

Kissel med bär

För beredningen av drycken kan du använda ett brett utbud av bär (hallon, jordgubbar, vinbär, etc.). Du behöver också 4 matskedar socker, 2 matskedar stärkelse, vatten (2 liter).

Om det finns frön i bären måste du bli av med dem. Stärkelsen löses i vatten, varefter bär hälls över dem, läggs på elden och kokas i 15 minuter tills gelén blir tjock. Socker tillsätts i slutet av tillagningen.

Nypon avkok

För att förbereda buljongen behöver du vatten och nypon. Ta 10 delar vatten för en del av bären. För att förkorta buljongens infusionstid kan du förmala bären. Sedan hälls de med vatten, sätts på eld och kokas upp. Du kan tillsätta lite socker i buljongen, varefter det täcks med lock och pannan får infunderas i 12 timmar.

Ta reda på mer: nypon avkok

Såser

Det är svårt att föreställa sig nästan alla sallader, grytor eller kötträtter utan dressing. Emellertid innebär kostbordsnummer 5 inte användning av kryddiga, feta och sura såser. Detta betyder dock inte att en person ska äta smaklös mat. Det kan och bör kryddas, för vilket du bör använda följande recept på såser tillåtna på diet nr 5.

Mjölksås

Denna sås är ett utmärkt tillskott till olika desserter: puddingar, pannkakor, grytor, kakor. För att förbereda det behöver du 50 ml vatten och mjölk, 10 g smör, en tesked socker och mjöl och en nypa vanillin.

Mjölet torkas i en kastrull, tillsätt smör till det och mala tills en homogen massa erhålls. Sedan blandas det med mjölk, kokas, kokas i 10 minuter, tillsätts socker och vanillin utspätt i vatten. Den resulterande såsen måste filtreras, kylas och användas som förband för desserter.

Äppelmos

Denna sås är perfekt för gryn, keso, pasta, grytor. För att förbereda det behöver du 2 äpplen, stärkelse (30 g), socker (150 g), ett gram kanel och ett par droppar citronsaft.

Äpplen måste skalas och frön skäras i små skivor, läggas i en kastrull, tillsätt socker och citronsaft till dem, häll kallt vatten över och koka. När äpplen är mjuka passeras de genom en sil, blandas med vatten igen och kokas upp. Stärkelsen löses i vatten och tillsätts till äppelmosen under omrörning hela tiden. Tillsätt sedan kanel där.

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).