Fördelarna Och Skadorna Med Gröna Bönor - Vad är Värdet?

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-07 17:51

Fördelarna och skadorna med gröna bönor

För hundra år sedan upptäckte de forntida egyptierna, kineserna och sydamerikanerna värdet av gröna bönor. Människor har lärt sig inte bara att äta det utan också att göra en mängd olika läkemedel och kosmetika av det. På 1500-talet fördes gröna bönor till Europa, men här uppskattades inte deras fördelar för människokroppen. Bönor började odlas uteslutande som en prydnadsväxt, människor åt inte den utan beundrade blommorna och klättringsskotten.

Först på 1700-talet började européer äta bönor. Först åt de korn och sedan skida. Efter en tid odlades nya sorter av bönor, som kännetecknades av en förbättrad smak, var mer saftiga och ömma. Således erhölls de gröna bönorna, som senare kommer att kallas franska.

För närvarande finns det mer än 20 sorter av bönor som producerar vackra blommor och är en värdefull matprodukt.

Innehåll:

• Användbara egenskaper hos gröna bönor
• Skada och kontraindikationer för gröna bönor
• Kaloriinnehåll
• Näringsvärde för gröna bönor
• Gröna bönor
• Metoder för skörd av gröna bönor för vintern

Användbara egenskaper hos gröna bönor

Gröna bönor, även kallade sparrisbönor, odlas över hela världen. Det är så utbrett på grund av dess fantastiska egenskaper, eftersom bönor inte absorberar gifter från jorden och från den yttre miljön.

Produkten innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler samt aminosyror som är nödvändiga för att bibehålla hälsan.

• Gröna bönor innehåller folsyra, vilket påverkar hormoner. Därför är produkten användbar för gravida kvinnor, ungdomar och kvinnor under klimakteriet.
• Gröna bönor är rika på järn och molybden. Dessa spårämnen är väsentliga för blod och andningsorgan. De måste nödvändigtvis komma in i kroppen av människor som lider av anemi med mat.
• Koppar i gröna bönor minskar risken för artrit och andra ledsjukdomar.
• Tack vare magnesium som finns i gröna bönor kan du bli av med kronisk trötthet, vilket är särskilt viktigt vid nervös utmattning. Magnesium är användbart för personer med diabetes mellitus och överviktiga personer.
• Stabiliseringen av kolhydratmetabolismen i kroppen underlättas av zink, som är en del av de gröna bönorna.
• Bönor innehåller mycket svavel, vilket hjälper till att bli av med tarmsjukdomar av smittsam natur.
• Det har en gynnsam effekt på hjärtats och blodkärlens arbete, vilket också kan erhållas genom att regelbundet äta gröna bönor.
• Konsumtionen av bönor i mat har en positiv effekt på immunförsvarets tillstånd, hjälper till att öka kroppens motståndskraft mot effekterna av externa negativa faktorer.
• Tack vare fibern i bönorna normaliseras matsmältningskanalen.
• Det har bevisats att gröna bönor är en av de hälsosammaste livsmedel för diabetiker, eftersom de hjälper till att sänka blodsockernivån.
• Patienter med högt blodtryck, arytmi och åderförkalkning bör definitivt inkludera bönor i sin meny.

• Om du byter ut bröd och potatis med bönor kommer du att kunna gå ner i vikt ganska snabbt.

Gröna bönor är användbara för män, eftersom de är ett medel för att förhindra prostata adenom. Regelbunden konsumtion av gröna bönor i mat kan förbättra styrkan och bli av med njursten.

Bönor används i kosmetologi. Det används för att skapa inte bara medicinska utan även dekorativa kosmetika. Regelbunden inkludering av gröna bönor i menyn hjälper till att sakta ner åldringsprocessen i kroppen och har en gynnsam effekt på hudens tillstånd.

Bönor innehåller fetter, proteiner, kolhydrater och växtfiber. Dessutom liknar protein från bönor protein från animaliska produkter. Det är naturligtvis sämre än proteinet som en person får från kött, men i kombination med andra produkter kan det ersätta det. Denna fördelaktiga egenskap hos gröna bönor används aktivt av vegetarianer och människor som håller fasta.

Nutritionists sätter gröna bönor i första hand på pallen bland andra produkter för deras fördelaktiga egenskaper. De rekommenderar sina patienter att konsumera gröna bönor minst två gånger i veckan.

Skada och kontraindikationer för gröna bönor

Gröna bönor kan under vissa förhållanden skada människokroppen.

Därför är det så viktigt att känna till kontraindikationerna för användningen av produkten:

• Kolit.
• Gastrit.
• Magsår i magen och tarmarna.
• Kolecystit.

Bönor bör ätas med försiktighet för personer med en historia av gikt och nefrit. Äldre människor, personer med hög syra i magsaft samt med en tendens till gasproduktion bör inte läggas på rätter med bönor. Liksom andra baljväxter kan gröna bönor orsaka uppblåsthet.

Gröna bönor kan vara skadliga om villkoren för beredning inte följs. Så det är strängt förbjudet att äta en rå produkt. Bönorna och bönorna innehåller giftiga ämnen, varav en är fenazin. Efter att ha kommit in i människokroppen orsakar det svår förgiftning och har också en destruktiv effekt på slemhinnan i magen och tarmarna.

Innan du äter bönor måste du koka dem. Dessutom bör tillagningstiden vara minst 1,5 timmar. Detta är det enda sättet att förstöra de skadliga ämnen som utgör dess sammansättning, och detta påverkar inte produktens fördelar.

Således är det möjligt och nödvändigt att äta gröna bönor, men under förutsättning att det inte finns några kontraindikationer för detta. Bönor är en hälsosam produkt som gör att du kan upprätthålla ungdom och hälsa i många år.

Kaloriinnehåll

Det genomsnittliga kaloriinnehållet på 100 g gröna bönor är 18 kcal, men för en mer exakt beräkning av kilokalorier måste du känna till olika bönor. Kaloriinnehållet i råa gröna bönor varierar från 18 till 32 kcal per 100 g produkt. Det äts dock inte i sin råa form, eftersom det kan framkalla förgiftning av kroppen.

Tillagningsprocessen påverkar produktens slutliga kaloriinnehåll, eftersom omvandlingen av kolhydrater, fetter och proteiner sker under värmebehandlingen. Dessutom påverkar tillsatsen av kryddor, kryddor, smör, grädde etc. kaloriinnehållet i den slutliga skålen.

Färdiga kokta gröna bönor kan ha från 47 till 128 kcal per 100 g produkt. Den kan tillsättas i sallader eller användas som sidrätter.

Stekta gröna bönor är en ännu mer kalorirätt som inte är helt lämplig för kostnäring. 100 g stekt bönor innehåller 178 kcal.

Om bönorna stuvas blir dess genomsnittliga kaloriinnehåll per 100 g produkt 136 kcal. Färska frysta gröna bönor innehåller högst 28 kcal per 100 g.

Kaloriinnehållet i alla livsmedel, inklusive bönor, bestäms av mängden fett, björk och kolhydrater i dem. Så 1 g fett är 9 kcal, 1 g protein och kolhydrater - 4 kcal. Således beräknas energivärdet för produkten.

Näringsvärde för gröna bönor

Produktens näringsvärde:

• Kolhydrater 3,14 g.
• Proteiner 1,2 g.
• Fett - 14 g.

Näringsvärde - detta är en uppsättning användbara egenskaper hos produkten som ger en persons fysiologiska behov, förutom fetter, proteiner och kolhydrater.

Du kan också överväga andra komponenter som utgör bönorna, inklusive:

• Vatten - 90 g.
• Stärkelse - 1 g.
• Organiska syror - 0,1 g
• Kostfiber - 3,4 g
• Mättade fettsyror - 0,1 g
• Ask - 0,7 g.

Gröna bönor är rika på vitaminer, inklusive:

• Vitamin A - 67 mcg.
• PP-vitamin - 0,5 mg.
• Vitamin B1 - 0,1 mg.
• Vitamin B2 - 0,2 mg.
• Vitamin B5 - 0,2 mg.
• Vitamin B6 - 0,2 mg.
• Folsyra - 36 mcg
• C-vitamin - 20 mg
• Vitamin E - 0,3 mg.
• Niacinekvivalent - 0,9 mg.
• Betakaroten - 0,4 mg

Det finns många mikro- och makroelement i gröna bönor:

• Kalcium - 65 mg
• Kalium - 260 mg.
• Magnesium - 26 mg
• Järn - 1,1 mg
• Natrium - 2 mg
• Fosfor - 4,4 mg.
• Jod - 0,7 mg.
• Zink - 0,18 mg.
• Svavel - 9 mg.
• Koppar - 33 mg
• Fluor - 2,5 mcg.
• Selen - 1,4 mcg
• Kisel - 5,25 mg.
• Kobolt - 1 mcg.

Gröna bönor har ett relativt lågt glykemiskt index, vilket är femton, det vill säga högst 15% av kolhydraterna omvandlas till glukos. Produkten har en positiv effekt på ämnesomsättningen, framkallar inte uppkomsten av en känsla av trötthet, tillåter dig inte att få övervikt.

Gröna bönor

Det finns många sorter av bönor, det finns cirka 50. Det finns bönor som växer i buskar, det finns klätterväxter som liknar druvor i utseende. Så kan böjarna av kinesiska och japanska bönor nå en längd på 90 cm.

I Ryssland är röda och gula gröna bönor vanligare, även om det också finns sådana växtvarianter som:

• Fana sparrisbönor från Polen. Växten har vita frön och gröna skida. Denna typ av böna är mycket resistent mot olika sjukdomar och har kraftfulla antibakteriella egenskaper. Fana är perfekt för konservering.
• En annan sort av bönor från Polen är Panther-bönor. Växten har saftiga gula skida. De kan ätas till och med färska.
• Bönsort "Deer King" kommer från Holland. Denna sort ger ett stort utbyte, bälgen har en rik gul färg. Bönor har en delikat smak. Deer King-skörden kan skördas två gånger om året.
• Kungliga lila bönor från Amerika producerar rödaktiga skida när de odlas. Men efter värmebehandling blir de gröna.
• En annan amerikansk bönsort kallas "Indiana". Bönorna innehåller korn som har ett körsbärsmönster som liknar en indian i en sombrero.
• Bönor "Blau Hilde" från Australien. Denna växt har lila skida och krämiga korn.
• Amerikanska bönor "Blue Laike" är kända för sin rikliga skörd. Bälgena är lila och kornen är stora.
• Hell Ram är en annan amerikansk böna som också producerar en rik skörd. Kornen från dessa bönor har en behaglig svamplukt som kvarstår efter värmebehandling. Kornens färg är lila-rosa.
• Amerikansk fruktbar sort "Golden Nectar". Dessa bönor kännetecknas av tidig groning, långa skida kan skördas redan två månader efter plantering.
• Japansk bönsort "Akito" kännetecknas av svarta bönor, som har en delikat svamplukt. Det är en mycket produktiv sort.

Metoder för skörd av gröna bönor för vintern

Du kan köpa gröna bönor i butiken när som helst på året, men ofta är priset på produkten för högt. Dessutom är förhållandena under vilka produkten odlats okända. Av dessa skäl föredrar många hemmafruar sitt eget lager istället för att lagra bönor.

För att kunna konsumera hemlagade gröna bönor på vintern måste du ta hand om detta under sommar- eller höstmånaderna.

Frysning. Gröna bönor kan frysas. I den här formen behåller den alla fördelaktiga egenskaper och tappar praktiskt taget inte vitaminer. Före frysning tvättas bönorna, skärs i bitar, läggs i plastpåsar eller behållare och läggs sedan i frysen.

Konservering

Konserverade gröna bönsallader är ett bra komplement till kötträtter. Inlagda bönor är mycket goda. Det är ett utmärkt oberoende mellanmål, kan användas som sidrätter. Det finns ett stort antal sallader där en av ingredienserna är syltade gröna bönor.

För ämnen bör du ta färsk produkt. Om bönorna är lite torra, blötlägg dem i vatten innan du börjar laga mat.

Recept nummer 1. För att förbereda en liter saltlake, som kommer att fyllas med bönor, behöver du 40 g socker och salt, kryddnejlika och pepparkorn (efter smak). Vatten bör tas med hänsyn till att en del av det kommer att absorberas av bönorna själva och en del kommer att avdunsta.

Bönorna hälls med saltlösning, kokas upp och värmen reduceras. Koka bönorna tills de är mjuka. Den genomsnittliga tillagningstiden är 1,5 timmar. I slutet av tillagningen tillsätts 70% ättika i saltlaken (en tesked per liter vatten). Utan att vänta på kylning överförs bönorna till burkar som tidigare har steriliserats. Sedan täcks de med en varm handduk och får svalna.

Recept nummer 2. Du kan förbereda en sallad från bönor för vintern genom att lägga till andra grönsaker, som du behöver:

• Ett pund bönor.
• 3 medelstora lökar.
• 5 medelstora tomater.
• 300 g morötter.
• Solrosolja - 3 matskedar.
• 2 teskedar socker och salt.
• 40 ml bordsvinäger.
• Malad peppar och ärtor.
• Medium massa basilika.

Alla ingredienser måste vara noggranna. Bönor och basilika skärs grovt, morötter skärs i kuber och lök skärs i halva ringar. Skala av dem innan du skär tomater. För att göra detta hälls tomater med kokande vatten, varefter de skärs i skivor.

Lök, morötter och tomater stuvas med olja i 10 minuter, varefter alla kryddor, bönor och basilika läggs till dem. Lämna salladen på elden i ytterligare 5 minuter, häll sedan i ättika och blanda ordentligt. Det sista steget i beredningen är att överföra salladen till burkar och sterilisera den i 5 minuter.

Recept nummer 3. Detta är ett annat recept för aubergine och tomatbönsallad.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• Gröna bönor - 1 kg.
• Två kilo aubergine.
• Färsk tomatjuice - 2 l.
• Morötter och lök 0,5 kg vardera.
• Vegetabilisk olja - 0,5 l.
• Paprika.
• Socker - 70 g.
• Salt - 80 g.
• Äppelcidervinäger - 100 ml.
• Färsk persilja - ett halvt gäng.

Innan du lägger till salladen måste bönorna kokas tills de är kokta. Skär peppar i remsor, skär aubergine i kuber och skär lök i halva ringar. Morötterna hackas på ett rivjärn. Alla grönsaker läggs i kokt tomatjuice och kokas i en timme. I slutet, tillsätt äppelcidervinäger och rulla sedan upp salladen i försteriliserade burkar.

Recept nummer 4. Du kan laga gröna bönor i tomatsås och rulla upp dem i burkar för vintern:

• Bönorna måste kokas tills de är kokta i lätt saltat vatten.
• Vik bönorna i ett durkslag för att dränera överflödig vätska. Lägg sedan i burkar.
• Koka upp tomatjuicen och häll över bönorna.
• Lägg burkarna i en lämplig behållare och sterilisera i en timme.

Du kan lägga till andra grönsaker i bönorna, vilket bara förbättrar maträttens smak:

• För att förbereda en grönsaksblandning för 1 kg bönor behöver du 800 g tomater, 200 g morötter och lök.
• Du måste också ta 1 msk. en sked socker, 2 msk. matskedar salt, pepparkorn, lagerblad, vinäger 9% - 2 msk. skedar, persilja.
• Bönorna ska hackas och ångblancheras i cirka 5 minuter och sedan kylas.
• Hacka lök och morötter och stek med tillsats av vegetabilisk olja.
• För tomaterna genom en köttkvarn, tillsätt socker, salt och ättika till dem, koka sedan och koka i cirka 15 minuter.
• Tillsätt sedan alla ingredienser i tomatlaken och koka i ytterligare 30 minuter.
• Den resulterande salladen läggs i burkar, som måste steriliseras i förväg.

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).