Spenat - Fördelar Och Skador, Recept, Förberedelse För Vintern

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 02:18

Fördelarna och skadorna med spenat

Spenat är vanligtvis en årlig växt med en höjd av 25 till 55 cm. Persien anses vara sitt hemland. En sådan växt väljer länder med ett tempererat klimat i Centralasien, Kaukasus och södra Europa. Ett stort antal olika näringsämnen finns i spenatblad. Denna ovanliga växt har hittat sin breda tillämpning inte bara inom matlagning och medicin utan också inom kosmetologi och parfymeri.

Regelbunden konsumtion av bladen från denna underbara växt förhindrar utvecklingen av en så allvarlig sjukdom som högt blodtryck. Örten stärker perfekt blodkärlen, lindrar snabbt inflammation och svullnad på grund av dess kraftfulla diuretiska effekt. Spenat är indicerat för fullständig återställning av sköldkörteln och centrala nervsystemet. Det kan rengöra kroppen från toxiner, fylla på tillförseln av viktiga mineraler och vitaminer, normalisera matsmältningsprocessen och skryta också med att stärka immunförsvaret.

Spenatens hemland är Persien, varifrån det kom till Spanien tillsammans med deltagarna i korstågen. Efter en tid spred sig spenat över hela Europa och blev en av favoritgrönsaksgrödorna på grund av dess tidiga mognad och mångsidighet.

Innehåll:

• Sammansättning och kaloriinnehåll
• Fördelarna med spenat
• Spenatskada
• Spenatbaserade recept
• Spenat sorter
• Skörda spenat för vintern

• Svar på populära frågor

  • Kan spenat ammas?
  • Om spenat har blommat, kan du äta den?
  • Kan du äta rå spenat?
• Kontraindikationer för användning av spenat

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i spenat överstiger inte 23 kilokalorier per 100 g blad.

• Fetter: 0,4 g
• Proteiner: 2,9 g
• Kolhydrater: 3,6 g
• Vatten: 91,4 g
• Aska: 1,7 g
• Cellulosa: 2,2 g

Vitaminer (per 100 g):	belopp	% RDA
K-vitamin	482,9-640 mcg	467,9%
Lutein + Zeaxanthin	12198 μg	203,3%
C-vitamin (askorbinsyra)	18,1-86 mg	74,4%
Betakaroten	1610-5756 mcg	73,7%
A-vitamin (retinol)	469 μg	58%
Vitamin B9 (folsyra)	150-300 mcg	56,3%
E-vitamin (som alfa-tokoferol)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,19-0,31 mg	12,3%

Mineraler (i 100 g):	belopp	% RDA
Kisel	51,2 mg	170,7%
Mangan	350-3400 mcg	93,8%
Bor	37,1 μg	53%
Järn	3,7-6 mg	32,3%
* Talium	0,5 μg	25%
Kobolt	1,6-2,8 mcg	22%
Krom	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanadin	7,9 mcg	19,8%
Rubidium	18,7 mcg	18,7%
Kalium	307-590 mg	17,9%
Kalcium	53,9-218 mg	12,4%
Jod	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molybden	5,2-9,3 μg	10,4%
Zink	440-2000 mcg	10,2%

Andra viktiga kopplingar:

• Fytosteroler - 9 mg (16,4% av RDI)
• Puriner - 23 mg (18,3% av RDI)
• Oxalsyra - 570 mg (142,5% av RDI)

Denna grönsaks neutrala smak kompenseras mer än bara av dess sammansättning, en uppsättning vitaminer och spårämnen. Spenat är särskilt uppskattat för sitt järninnehåll, vilket gör det till ett utmärkt botemedel mot förebyggande av anemi.

Denna komposition gör spenat till en värdefull komponent av balanserade dieter för viktminskning och hälsofrämjande.

Komplett kemisk sammansättning ➤

Fördelarna med spenat

Spenategenskaper:

• Absorberar fria radikaler som påverkar åldrande och utveckling av sjukdomar tack vare vitaminerna A, C och polyfenoliska antioxidanter, lutein + zeaxantin (starka antioxidanter) och β-karoten i dess sammansättning.
• Skyddar mot åldersrelaterad retinal degeneration tack vare kosten karotenoid zeaxanthin.
• Hjälper till att upprätthålla synskärpa och frisk hud och slemhinnor, förhindra cancer i lungorna och munhålan tack vare vitamin A och flavonoider.
• Stärker ben, stimulerar osteotroper (benvävnadsceller), hjälper till att stabilisera tillståndet hos hjärnneuroner på grund av det höga innehållet av vitamin K.
• Förhindrar uppkomst av fostrets neuralrörsdefekter hos gravida kvinnor tack vare vitaminerna B _1, B _6, riboflavin, folater och niacin.
• Hjälper till att kontrollera blodtrycket och hjärtfrekvensen tack vare kaliumhalten.
• Normaliserar fettmetabolismen tack vare omega-3 fleromättade fettsyror.
• Hjälper till att förebygga koloncancer och prostatacancer.
• Stimulerar produktionen av röda blodkroppar med koppar i spenat.

En dietgrönsak som spenat har en mild laxerande och diuretisk effekt. Dessutom har den sina antiinflammatoriska toniska egenskaper.

Fördelar med spenatsaft

Spenatjuice innehåller mangan, utan vilken en korrekt metabolism är omöjlig. tar sådan juice ordineras för att normalisera sköldkörteln, hjärnans fulla funktion och förbättra sammansättningen av ben. Komplexet av unika komponenter som finns i saften hjälper till att stärka syn, immunitet och tänder.

Moderna läkare rekommenderar att man dricker en sådan hälsosam juice varje dag, eftersom det är ett naturligt försvar mot vitaminbrister och godartade tumörer. Det är ordinerat för allvarliga blodpatologier, excitationer i matsmältningskörtlarna och olika enterokolit.

Spenatskada

Den huvudsakliga begränsningen vid användning av spenat är den höga halten av oxalsyra i dess löv, så mycket som 570 mg per 100 g (142,5% av RDI). För dem som lider av urolithiasis kan äta spenat orsaka ökad bildning av oxalatstenar i urinvägarna. Av samma skäl är spenat kontraindicerat hos patienter med gikt, ett tillstånd som orsakas av njurarnas oförmåga att utsöndra urinsyra.

Tillräckligt vattenintag kan minska de negativa effekterna på urinvägarna något. Växtöstrogenerna som finns i spenat, när de konsumeras regelbundet, leder till tyroxinbrist hos dem som lider av sköldkörtelstörningar.

Att ta antikoagulantia regelbundet kan vara en kontraindikation för att äta spenat, eftersom det höga vitamin K-innehållet kommer att störa läkemedlets verkan. Kostfiber från bladen av denna gröna kultur begränsar biotillgängligheten av magnesium, kalcium, järn för människokroppen.

Om kvävegödselmedel användes vid odling av spenat innehåller den en viss mängd nitrater. Av denna anledning rekommenderas det inte att värma upp rätter med spenat, eftersom detta kan omvandla nitrater till skadliga nitriter och nitrosaminer.

Dessutom bör det noteras att spenatgrönsaker kan ackumulera det giftiga ultramikroelementet tallium, upp till 25% av det dagliga värdet per 100 g.

Spenatbaserade recept

• För anemi rekommenderas att man gör en infusion av 1 matsked välkrossade löv och ett helt glas vatten. Efter en timmes infusion måste ett sådant medel filtreras grundligt och tas oralt, 50 ml före varje måltid. Denna infusion kan lindra ont i halsen, samt behandla förstoppning och lunginflammation.
• För kramper rekommenderas att du äter färska blad från växten, som först ska kokas i mandelolja och blandas med mycket färskt smör.
• För abscesser, brännskador och eksem visar det sig att applicera mjukade spenatblad på de drabbade hudområdena, som är kokta i olivolja.
• För hemorrojder rekommenderar experter att man gör ett särskilt botemedel. Ta 100 gram mandelolja till ett halvt glas växtjuice. Den resulterande drycken bör konsumeras i små doser hela dagen.
• För olika tumörer och tuberkulos tar vi 10 gram krossade löv som vi fyller med ett helt glas kokt vatten. Lägg denna blandning åt sidan i 2 timmar. Sedan filtrerar vi denna helande infusion. Det kan tas oralt 3 gånger om dagen, 50-60 ml.
• Efter allvarliga sjukdomar och komplexa operationer kan du enkelt återställa kroppens styrka med ett unikt botemedel baserat på 1 glas torrt rött vin och 50 ml färskpressad spenatsaft. Ett sådant ovanligt kryddigt vin rekommenderas att dricka ett glas i 7 dagar.

Spenat sorter

Det finns cirka tjugo olika sorter av denna odlade växt, som kännetecknas av utmärkta dietegenskaper. Sorterna skiljer sig åt i storlek, form och saftighet på bladen. De vanligaste är jordgubbar, Virofle, Victoria, Gigantic och Bloomsdelsky.

Jordgubbs spenat. Det förtjänar uppmärksamhet för sitt ovanliga utseende. Sådana grönsaker med speciella röda bär, som påminner om hallon, har en stor mängd vitaminer och spårämnen som är oumbärliga för människokroppen. Denna tidigt mogna årliga växt är en kalltålig och opretentiös gröda. Den växer bra i en mängd olika jordar, både i skuggan och i den öppna solen. Växten är inte rädd för värme och torka och är praktiskt taget inte mottaglig för olika sjukdomar och är immun mot vanliga skadedjur i trädgården. Hemlandet för denna sort är Asiens medelhavskust. Både bladen och frukterna av jordgubbsspenat är ätliga.

Spenat Uteusha. En sådan tidig växt dök upp som ett resultat av ett unikt urval av två sorter - Tien Shan-sorrel och engelsk spenat - tack vare professor Yuri Uteush. Denna sort med känsliga löv är mycket bra för de första vårsalladerna. Den innehåller en uppsättning viktiga vitaminer och viktiga mineraler. Unga skott innehåller mycket karoten och järn. Användningen av en sådan utsökt variation hjälper till att förbättra tillståndet i tarmmikrofloran på grund av upphörande av förfallna processer. Dessutom har Uteusha-spenat en antitumöreffekt.

Bladspenat. En sådan väldigt användbar grönsak med köttiga löv har oskrivbara små blommor. Bladspenat är rik på vitaminer och mineraler och har också ett betydande innehåll av biologiskt aktiva ämnen som är så viktiga för människokroppens normala funktion. Växtens löv innehåller mycket proteiner, kolhydrater och olika salter. Denna sort har diuretika, laxermedel, antiinflammatoriska och toniska egenskaper. Det är ett utmärkt botemedel mot vitaminbrister, indikeras vid behandling av lungor och blodsjukdomar, är effektivt vid gastrit och enterokolit och skyddar också perfekt mot olika tumörer. En positiv effekt har märkts från att ta växten för diabetes och högt blodtryck, för rakitis och förstoppning, och ofta föreskrivs bladspenat för tuberkulos.

Skörda spenat för vintern

Spenatälskare vill ha det till hands året runt. Tyvärr kan säsongen för att äta färska grönsaker inte vara året runt, och om vi anser att spenat inte är en långvarig lagringsgrönsak, är det bästa sättet att ta sig ur denna situation att bemästra metoderna för att skörda denna gröna gröda.

Långsiktiga spenatrecept:

• Frysning med hela löv - tvättade spenatblad rullas i ett rör, flera bitar i varje, lindade med plastfolie och skickas till en frys.
• Frysning i form av isbitar - beredda spenatblad skärs i små bitar, placeras i isformar, fylls med kokt vatten och placeras i frysen. Efter frysning placeras isbitar med spenat i mer kompakta behållare, på vintern används de för att göra grytor, såser, soppor.
• Frysning i form av potatismos, kryddat med olja - med en mixer, mala spenat till ett puréliknande tillstånd, lägg i formar, häll över smält smör, frys. Lägg till olika rätter 1-2 minuter före tillagningsprocessen (pasta, risotto, soppor).
• Frysa basen för soppa i form av nudlar - skär gröna i nudlar, koka i lite vatten, sval, frys tillsammans med buljongen.
• Saltad spenat - löv skurna eller sönderrivna i små bitar placeras i burkar, strös med salt och tappas i varje lager. Detta ämne lagras i kylskåpet och kontrolleras regelbundet för mögel. En variant av beredningen - saltning med sorrel spenat och dill, persilja.
• Långvarig konservering - blanchera 1 kg spenat i varmt vatten i 4-5 minuter, lägg i ett durkslag, lägg i steriliserade burkar, häll kokande saltlösning (2 matskedar salt per liter vatten), rulla upp.
• Torkning - de tvättade och torkade bladen skärs och läggs på ark med rent papper från solljus. Förvara ett sådant arbetsstycke i mörkret i torkade glasburkar, förseglade med ett plastlock.

Med dessa enkla metoder kan du fylla på tillräckligt med spenat för lågsäsong.

Svar på populära frågor

Vi erbjuder förklaringar om ämnen som är mest intressanta för spenatkonsumenter.

• Kan spenat ammas? Den rika sammansättningen av denna gröna kultur gör spenat till en viktig del av en ammande kvinnas diet. Den används till soppor, grytor, såser, sallader och pajfyllningar. Det är tillrådligt att införa denna produkt i kosten tidigast två månader efter förlossningen för att minimera möjliga konsekvenser för barnet. Spenat orsakar inte allergier, den har en neutral smak, så konsekvenserna av dess användning kommer sannolikt inte att ha någon effekt på barnets kropp, men det kommer att berika mjölken med vitaminer och mineraler.
• Om spenat har blommat, kan du äta den? Liksom många gröna grödor grovs spenat efter blomningen, bladen får en skarp bitter eftersmak. För att kasta termen för användning av känsliga löv kan du använda en sådan jordbruksmetod som att bryta av blommapilar. Det är mest tillrådligt att så tidigt mogna spenat under flera perioder, undvika användning av löv från en blommande växt.
• Kan du äta rå spenat? Vitaminerna och antioxidanterna i spenat bevaras helt i de färska bladen av denna gröna kultur. De kan användas som ingrediens för sallader eller komplexa smörgåsar för kött och grönsaker, liksom för juicer. Långvarig värmebehandling, även om den behåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos denna grönsak, minskar dess antioxidativa egenskaper avsevärt.

En hälsosam grönsak som spenat bör vara i kosten för alla som bryr sig om sin hälsa och de olika rätterna på den dagliga menyn.

Kontraindikationer för användning av spenat

För vissa sjukdomar i njurarna och urinvägarna, med patologier i gallvägarna och levern, med ulcerösa tillstånd, reumatism och gikt, liksom med kronisk högt blodtryck, bör salladsblad användas med stor försiktighet och helst under överinseende av en läkare.

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).