13 Fördelar Med Tång, Användningsområden Och Läckra Recept

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-07 17:51

Tång: fördelar, användningsområden och recept

Det finns över 30 000 arter av tång. Några av dem började äta för många århundraden sedan. Andra alger används för extraktion av agar, karrageenan, jod. Människor använder alger inom kosmetologi och läkemedelsindustri

Innehåll:

• Tangens beskrivning och sammansättning
• Varianter av tång
• Fördelar med tång
• Användning av tång
• Kontraindikationer
• Tångrecept

Tangens beskrivning och sammansättning

Alger representeras av encelliga organismer som endast kan finnas i vatten. De växer i salta, fräscha, alkaliska och sura vattendrag. Det finns några alger som kan växa på land.

Alger har vissa skillnader i kemisk sammansättning. De kan dock inte kallas väsentliga. I de flesta växter är uppsättningen spårämnen ganska enhetlig. Detta gäller bruna, röda och gröna alger.

När det gäller deras mineralkomposition liknar tång den kemiska sammansättningen av humant blod.

Alger innehåller mineraler, syror, mikro- och makroelement, liksom andra användbara föreningar, inklusive:

• Kolhydrater och proteiner. Det finns inga fetter i alger.
• Vitamin A, B-vitaminer, askorbinsyra, vitamin D3, M, PP.
• Mineraler, som representeras av fluor, jod, kalcium, molybden, kisel, magnesium. Att äta alger i maten kan sänka kolesterolhalten i blodet, vilket är möjligt tack vare vanadin.
• Karotenoider.
• Klorofyll.
• Fenoler.
• Pektinfibrer.
• Lignins.
• Stärkelse.
• Fleromättade fettsyror.
• Fytosteroler.
• Dextrins.
• Polysackarider.
• Kostfiber och fiber.
• Aska.

Alger innehåller lite kalorier. Nori har det högsta energivärdet. Det är 350 kcal per 100 g. Det lägsta kaloriinnehållet i ulva är lika med 20 kcal.

Varianter av tång

Forskare klassificerar alger i grupper beroende på växtpigmentering, strukturella egenskaper hos deras celler och ett antal andra egenskaper:

1. Algerna är gröna. Dessa inkluderar havssallad (ulwa) och havsdruvor (umi budo).
2. Bruna alger: fucus, kelp, wakame, aram, kombu. Wakame är den viktigaste ingrediensen för att göra misosoppa.
3. Röda alger, som inkluderar dulce, laver och den berömda nori. Sushi tillverkas av alger av den senare typen.
4. Blågröna alger. De representeras av chlorella och spirulina.

Mer detaljerat kan du dröja vid de vanligaste algerna som en person använder oftare än andra:

• Tång eller kelp. Detta är en av sorterna av brunalger. Laminaria är en jodkälla. Dessutom finns det i den i organisk form, vilket praktiskt taget inte finns i andra produkter. I kontakt med vatten bildar algen en gel, så att äta den har en laxerande effekt. Med hjälp av kelp kan du rengöra tarmväggarna kvalitativt.

• Fucus. Detta är en annan underart av brunalger. Fucus innehåller mycket omega-3-syror, så dessa alger är användbara för personer med hjärtsjukdomar och blodkärl. De ingår aktivt i menyn av patienter med diabetes mellitus.
• Spirulina. Denna växt tillhör de blågröna algerna. Den växer i tropikerna och subtroperna. Spirulina odlas aktivt i laboratoriet. Detta förhindrar att tungmetaller och skadliga ämnen kommer in i växtcellerna. Det finns ett stort antal av dem i reservoarer. Spirulina innehåller mycket högkvalitativt protein, dess koncentration i alger är 1,5 gånger högre än i sojabönor. Läkemedel tillverkas på grundval av denna växt.

I Mexiko genomfördes en studie vid Institutionen för biokemi, som visade att ett dagligt intag av 4,5 gram spirulina gör att du kan kontrollera blodtrycksnivån hos män och kvinnor i åldrarna 18 till 65 år.

• Arame. Dessa alger är mörkbruna. De har en mild smak och krispiga. Alger säljs torkade, skärs i tunna skivor.
• Nori. Dessa växter är en källa till fosfor, vitamin A och protein. Nori finns också under namnet leyver eller porfyr.
• Kombu. Dessa alger har en rik olivfärg, de är breda och platta. Växten har en mycket rik smak. Kombu innehåller mycket fucoxanthin. Detta ämne är en utmärkt fettförbrännare. Därför kan kombu hittas i sammansättningen av kosttillskott för att gå ner i vikt. Kombu kallas också kelp. Dessa alger är en typ av kelp.
• Litotamnia. Det är en typ av röda alger. De innehåller många mineraler och spårämnen. Växter av denna art är särskilt rika på magnesium och järn. Litotamnia används i medicin för att bekämpa anemi.
• Khiziki. Dessa alger är mörkbruna. De liknar spagetti i utseende. När algerna torkar blir de svarta.
• Ulwa. Dessa alger växer i Svarta havet. De är rika på proteiner, järnsalter och fiber. Många inkluderar dem i kosten. Ulva kallas också havssallad.

• Umi budo. Dessa alger liknar druvor i utseende. Växterna smakar salta. De innehåller antioxidanter som är fördelaktiga för sköldkörteln och förhindrar också uppdelningen av atypiska celler. Umi budo kallas ofta havsdruva.

Chuka tång

Algerna är mörkgröna eller mörkbruna.

Växter av denna art innehåller en betydande mängd vitaminer och mineraler. De är också en källa till kalcium. De innehåller 15 gånger mer av det än komjölk.

De är en av ingredienserna i många sallader och gör dem till en riktig vitamincocktail. De fytohormoner som finns i dem har en positiv effekt på slemhinnorna i nasofarynx, tarmar och könsorgan. Örten är en naturlig absorberande substans, eftersom den har egenskapen att absorbera och ta bort skadliga ämnen från kroppen.

Av samma anledning rekommenderas det inte att samla in det på otestade platser, eftersom alla delar av växten också absorberar giftiga ämnen från vattnet, därför är det kanske inte lämpligt för konsumtion.

Fördelar med tång

Eftersom alger innehåller många olika ämnen kan de betraktas som de mest användbara av livsmedel.

De kan utöva följande effekt på människokroppen:

• Minskar inflammation.
• Förbättrad immunitet.
• Förstörelse av virus. Det finns bevis för att alger ska ätas av personer med hiv.
• Förstörelse av bakterier.

Fördelarna med tång:

1. Normalisering av sköldkörteln. Alger är en jodkälla. Detta ämne är viktigt för sköldkörteln. Om ett organ börjar arbeta med nedsatt utveckling, utvecklar en person symtom som: övervikt, funktionsstörning i reproduktionssystemet, arytmi. När jodbrist observeras hos ett barn, börjar han ligga efter i utvecklingen. Tyrosin finns i alger. Denna aminosyra är nödvändig för att kroppen ska producera hormoner som behövs för att sköldkörteln ska fungera normalt.
2. Stabilisering av blodtrycket. Alger är en källa till Omega-3-fettsyror. Om du äter dem regelbundet kommer detta att ha en positiv effekt på blodets sammansättning. Risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar minskar, trycket återgår till det normala.
3. Mättnad av kroppen med vitaminer och mineraler. Alger innehåller många fördelaktiga ämnen, inklusive jod, kalcium och järn. I vissa typer av alger finns vitamin B12 i betydande mängder.
4. Antioxidant effekt. Antioxidantskydd tillhandahålls av vitamin A, E, C, karotenoider och flavonoider. De neutraliserar fria radikaler och minskar deras patogena aktivitet. Därför kan alger användas för att förhindra sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och diabetes mellitus.
5. Normalisering av tarmfunktionen. Alger innehåller sockerarter och fibrer som matar bakterierna som lever i tarmarna. Dessutom är dessa ämnen mat för fördelaktig mikroflora. När de matas multiplicerar de aktivt och hämmar tillväxten av skadliga bakterier. Fucoxanthin är ett pigment som finns i alger. När den kommer in i tarmarna binder den till fetter och spolar ut dem. Alginat från alger skyddar slemhinnan i matsmältningskanalen från skador, förhindrar utveckling av gastrit och sår.
6. Öka kroppens försvar. Om du äter alger varje dag, kommer tarmarna verkligen att svara med tacksamhet, eftersom nyttiga bakterier kommer att börja föröka sig i den. Sådana förändringar har en positiv effekt på immunitetstillståndet. Alger innehåller komponenter som aktiverar produktionen av vita blodkroppar, som är ansvariga för immunitet.
7. Viktminskning. Eftersom alger innehåller få kilokalorier tillåter de inte fett att lagras i kroppen. Viktminskning uppstår på grund av förbättringen av metaboliska processer, som aktiveras av fucoxanthin.

Fucoxanthin hjälper till att minska kroppsfett. Detta faktum har bevisats under experiment med djur. Andra studier har visat att fucoxanthin hjälper till att sänka blodsockernivån hos råttor, så djuren börjar gå ner i vikt.

8. Förebyggande av hjärtsjukdomar. Det är möjligt för lätt att sänka kolesterolhalten i blodet. Trycket återgår till det normala, sannolikheten för bildning av blodproppar minskar.
9. Förebyggande av utveckling av typ 2-diabetes. Minskningen av blodglukos sker på grund av alginat, fucoxanthin och andra komponenter som utgör algerna.
10. Stabilisering av hormonnivåerna hos kvinnor. Det finns bevis för att regelbunden konsumtion av alger kan hjälpa till att normalisera nivån av östrogen i blodet. Ju högre innehåll i kroppen, desto högre är sannolikheten för tillväxt av maligna tumörer i bröstet och äggstockarna. Därför bör nori och kelp inkluderas i menyn för alla kvinnor.
11. Detoxeffekt. Fucoidan finns i alger som tar bort skadliga ämnen och cancerframkallande ämnen från kroppen. Chlorella och spirulina är rika på klorofyll, så deras konsumtion i mat gör att du kan rensa blodet från toxiner samt sänka kolesterolnivåerna. Algininsyrasalter från alger hjälper till att skydda kroppen från effekterna av strålning.
12. Mättnad av kroppen med protein. Alger är en utmärkt proteinkälla. Därför ingår de ofta i sin kost av personer som är involverade i sport. De låter dig snabbt bygga muskelmassa och återhämta sig efter träning.
13. Föryngring av kroppen. Att äta alger i maten har en positiv effekt på hårets, naglarnas och hudens tillstånd. I kosmetologi används rena alger, liksom extrakt och extrakt baserade på dem.

Video: Varför är alger fördelaktiga? - Dr Michael Greger:

Användning av tång

Alger används som livsmedelsprodukt och inte bara.

Tillämpning inom livsmedelsindustrin. För att skapa algin används kelp och fucus. Algininsyra är känd som E400-tillsats. Konditorer använder den som förtjockningsmedel och stabilisator. Denna komponent finns i godis, yoghurt, öl, glass.

Agar-agar är också gjord av alger. Detta tillsatsmedel är känt under referensnumret E406. Det extraheras från röda alger.

Tillämpning inom tandvård. Alger används alltmer av tandläkare. Det har bevisats att kelp motstår karies och också hjälper till att upprätthålla tandemaljens integritet. Därför är det inte förvånande att alger kan hittas i tandkrämens sammansättning (Fitolon, Optifersh, Lamident). Deras användning har en positiv effekt på parodontiums tillstånd.

Använd inom kosmetologi. Användningen av alger inom kosmetologi är utbredd. I skönhetssalonger utförs procedurer med dessa växter. En sådan kosmetisk tjänst är inte billig. Den mest populära trenden inom detta område är algerna.

Dessa växter tillåter att mätta dermis med vitaminer, påskynda dess regenerering, förbättra blodcirkulationen och reglera syrabasbalansen. Tack vare omslag kan du förhindra fettavlagringar under huden, göra ytan jämn och slät. Alger kan kallas en verklig energisk för huden. De finns i olika lotioner och geler som används för att bekämpa celluliter.

Algextrakt finns i kosmetiska krämer och serum utformade för att ta hand om problemhud

De tar ett bad med alger, gör masker för ansiktet och hår med dem. Eftersom dessa växter har en dekontamineringseffekt används de för att bekämpa mjäll och för att ta bort överflödig olja från hårbotten.

Alger innehåller biologiskt aktiva komponenter som hjälper till att lösa följande problem:

• Förbättra tonen och föryngra åldrande hud.
• Normalisera metaboliska processer.
• Återställ hudceller.
• Förbättra hudens elasticitet.
• Stärka produktionen av elastin och kollagen.
• Minska svårighetsgraden av bristningar.
• Återfukta dermis.
• Ge huden en frisk hy.

Kontraindikationer

Alger har ett antal kontraindikationer. Det är inte alltid möjligt att äta dem. Det är förbjudet att inkludera alger i menyn för följande kategorier av personer:

• Människor med algerallergier.
• Personer med sköldkörtelsjukdom. Innan du konsumerar alger måste du besöka en endokrinolog.
• Barn under 12 år. Växter innehåller mycket jod. Dess överskott kan orsaka hormonell obalans i barnets kropp. Innan du erbjuder barn till tång måste du därför konsultera en barnläkare.

Asiater äter alltid tång med mat som innehåller östrogen. De förhindrar att sköldkörteln absorberar stora mängder jod. Dessa inkluderar sojamjölk, tofu och korsblommiga grönsaker.

Du kan inte äta alger som växte under ekologiskt ogynnsamma förhållanden. De absorberar alla skadliga ämnen, gifter och toxiner från vattnet. Sådan mat kommer bara att skada kroppen.

Tångrecept

Alger kan mätta kroppen med mineraler. Oftast inkluderar människor kelp, bättre känd som tång, i kosten. De äter också spirulina.

Koreansk tångsoppa

Ingredienser:

• 70 g torkad tång;
• 200 g nötkött;
• 2 msk sojasås
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 msk sesamolja
• 1,5 matskedar vegetabilisk olja;
• En tesked salt;
• 2 liter vatten.

Steg-för-steg-recept:

1. Nötköttet skärs i remsor, marineras i sojasås och sesamolja. Köttet hålls i marinaden i 30 minuter.
2. Stek nötköttet i vegetabilisk olja tills det är lättbrunt. I slutet av stekningen, tillsätt vitlök och håll köttet på elden i ytterligare en minut.
3. Vätskan dräneras från algerna, tvättas, pressas och finskärs.
4. Alger läggs till köttet, hälls med vatten, saltas och kokas i en halvtimme.
5. Ris och syltade grönsaker serveras med soppan.

Kinesisk norisoppa med ägg

Ingredienser:

• 4 kycklingägg;
• 3 nori-ark;
• Svartpeppar och salt efter smak;
• 1,5 liter kycklingbuljong;
• 2 msk sojasås
• 50 g koriander.

Steg-för-steg-recept:

1. Nori skärs i remsor med sax.
2. Kycklingbuljongen kokas, nori och sojasås läggs till den.
3. Tillsätt svartpeppar i soppan.
4. Vispa äggen, häll i soppan i en tunn ström, rör om snabbt.
5. Branden stängs av.
6. Soppan är saltad. Strö över koriander före servering.

Nudlar med tång och musslor

Ingredienser:

• 400 g udon nudlar;
• 400 g frysta musselfilé;
• 50 g torkad wakame tång;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 g syltad ingefära;
• Vegetabilisk olja (det är bättre att välja oraffinerad jordnötsolja);
• Salt.

Steg-för-steg-recept:

1. Musslorna måste tinas. Det tar ungefär sex timmar.
2. Algerna blötläggs i kallt vatten i 5 minuter. Vattnet dräneras och gräset hälls med en ny portion vatten. Låt algerna blötläggas i ytterligare 10 minuter.
3. Koka upp fyra liter vatten, tillsätt alger, koka i ytterligare en minut och stäng av gasen. Soppan infunderas under locket i 10 minuter. Algerna avlägsnas och skärs i remsor.
4. Skär vitlök i skivor, lägg den i en kastrull med vegetabilisk olja och stek. Tillsätt sedan musslor och wakame till den, stek i ytterligare 2 minuter.
5. Nudlar kokas i buljongen där tången kokades. Lägg sedan på tallrikar, lägg musslor, wakame och vitlök på toppen, strö över ingefära och servera.

Misosoppa med tofu

Ingredienser:

• 0,6 l grönsaksbuljong;
• 2 msk miso pasta
• 1 morot;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g hård tofu;
• 2 gröna lökfjädrar;
• 1 ark torkat wakame tång

Steg-för-steg-recept:

1. Shiitake tvättas, torkas och skärs i skivor.
2. Skala daikon och morötter, skär i skivor.
3. Tofu skärs i 1 cm kuber.
4. Koka buljongen, tillsätt miso pasta och blanda. Det är viktigt att det löses upp helt.
5. Tillsätt i shiitakebuljongen och koka i ytterligare 2 minuter på låg värme.
6. Tillsätt tofu och grönsaker i soppan, låt sjuda i 3 minuter.
7. Sprid löken på tallrikarna, häll buljongen över den och strö den på wakame. Soppan serveras omedelbart.

Sallad med tång och musslor

Ingredienser:

• 400 g tång;
• 300 g musslor;
• 2 paprika;
• Halva morötter;
• 0,50 g selleri;
• En halv chilipeppar;
• En citron;
• 4 msk sojasås
• En matsked sesamolja;
• En vitlöksklyfta;
• En nypa socker;
• 2 matskedar oraffinerad olja
• En tesked rostade sesamfrön;
• 5 gröna lökfjädrar.

Steg-för-steg-recept:

1. Selleri och morötter riven för koreanska morötter, juice av en halv citron, krossad vitlök, socker och vegetabilisk olja tillsätts till grönsaker. Marinera grönsaker i 15 minuter.
2. De upptinade musslorna kokas i 3 minuter och kyls.
3. Sesamfrön stekas, chili hackas, paprika skärs i remsor.
4. Tång blandas med grönsaker, het paprika och paprika, musslor, grön lök. Häll salladen med saften av en halv citron, sojasås och sesamolja, blanda.
5. Sallad serveras till bordet, strössad med sesamfrön.

Tångsallad

Ingredienser:

• Laminaria och wakame - 2 handfullar;
• Röda och gröna saltade tohsaka alger - 4 handfullar;
• Daikon rot - 200 g;
• Söta paprika för dekoration.

För tankning:

• Ingefära rot - 3 cm;
• Rå sesamfrön - 2 matskedar;
• Svarta sesamfrön - en nypa;
• Risvinäger - 4 matskedar;
• Mörk sesamolja - 2 matskedar;
• Mörk sojasås - matsked
• Dashi-no-moto buljong - en matsked;
• Varm röd paprika - en nypa.

Steg-för-steg-recept:

1. Ingefära gnuggas, sesamfrön mals i en kaffekvarn, alla flytande ingredienser för förband blandas. Sesam, ingefära, svart sesam och peppar läggs till dem.
2. Algerna blötläggs i vatten i förhållandet 1: 6 i 10 minuter. Kasta dem i ett durkslag, torka.
3. Saltade alger tvättas i 10 minuter under rinnande vatten och torkas.
4. Daikon skärs i remsor, liksom peppar.
5. Sprid tången i en tallrik, lägg daikon ovanpå dem och dekorera med peppar.
6. Vattna tången med dressing och servera.

Spaghetti med chuka

Ingredienser:

• 200 g spagetti;
• 100 g chuk sallad;
• 100 g skalade räkor;
• Vitlök;
• Jordnötssås;
• Olivolja;
• Salt och peppar;
• Parmesan.

Steg-för-steg-recept:

1. Spagetti kokas i saltat vatten med en sked olivolja tills den är al dente.
2. Vitlök skärs och stekas, räkor tillsätts, hålls eld i ytterligare 2 minuter, peppar.
3. Chuka sallad, jordnötssås läggs till spagetti, blandat.
4. Tillsätt räkor och strö ost på skålen.

Cocktail Orange + Spirulina

Ingredienser:

• 1 banan och 1 apelsin;
• Ett halvt päron;
• En handfull unga spenatblad;
• Fortfarande mineralvatten - 150 ml;
• 5 g spirulina;
• En kvist mynta.

Steg-för-steg-recept:

1. Frukten skalas, alla ingredienser utom spirulina passeras genom en mixer.
2. Alger läggs till cocktailen, blandas och hälls i ett glas.
3. Innan du serverar, dekorera skålen med en kvist mynta.

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).