Parasiter I Sill - Hur Man Känner Igen Och Skyddar Sig Mot Parasiter I Sill

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 21:48

Parasiter i sill

Helminthiasis är en infektion orsakad av intag av ägg, larver och könsmogna representanter för olika parasiter i en levande organism. Mycket ofta parasiterar helminter hos fiskar, eftersom denna miljö är mycket lämplig för deras liv och reproduktion. Hög luftfuktighet i kombination med en optimal temperatur är faktorer som är mycket gynnsamma för utvecklingen av parasiter. Både havs- och flodfisk blir offer för helminter.

Du kan skydda din kropp mot infektion med parasiter med hjälp av värmebehandling av fisk. Men inte alla fiskrätter tillagas vid höga temperaturer under lång tid. En traditionell produkt på nästan alla bord är ljussaltad sill. Det är dock detta fiskmellanmål som ofta bär hotet om infektion med helminthiasis.

Försäljnings sanitär kontroll möjliggör förekomst av parasiter i sill, men högst 5 döda individer per slaktkropp. Enligt hygienkrav måste fisk som inte utsätts för värmebehandling under användning frysas.

Detta är intressant: några av parasiterna som lever i sill är ofarliga för människor. Dessa typer av helminths förlorar sin livskraft och kommer in i magsaften.

Innehåll:

• Vilka parasiter kan skada människors hälsa?
• Hur vet du om sill innehåller parasiter?
• Hur ser parasiter ut i en sill?
• Hur skyddar jag dig mot infektion?
• Är det okej att äta sill infekterad med parasiter?
• Vad ska man göra vid infektion?

Vilka parasiter kan skada människors hälsa?

Vissa parasiter i sill kan överleva i den aggressiva miljön i människans mage och tarmar. De anpassar sig perfekt till mag-tarmkanalens förhållanden, multipliceras där och orsakar irreparabel skada på hälsan hos deras nya "ägare".

De farligaste typerna av helminthiasis som överförs genom användning av lätt saltad sill:

• Opisthorchiasis;
• Difyllobotriasis;
• Anisakidos.

Opisthorchiasis. Denna typ av helminthiasis orsakas av kattflussan. Den bärs av däggdjur som konsumerar levande fisk. Om dåligt bearbetad fisk kommer in i människors mat blir han ett mål för opisthorchiasis. Fisk är en mellanliggande värd för kattflocken, en bärare av sjukdomen. Konsekvenserna av opisthorchiasis är skador på matsmältningssystemet, levern, gallblåsan och gallgångarna.

Diphyllobothriasis. Denna typ av parasitinvasion orsakas av en bred bandmask som når en längd av 25 m. Difyllobotriasis framkallar följande symtom: anemi, buksmärta, illamående och svaghet, plötslig viktminskning, aptitlöshet.

Anisakidos. Sjukdomen orsakas av anisakids - rundmaskar som ser ut som rundmaskar. Parasiter matas aktivt i människans mage och tarmar, vilket stör slemhinnans integritet. Detta åtföljs av symtom som liknar de av blindtarmsinflammation: illamående och kräkningar, diarré och feber. Massiva anisakida-angrepp kan vara dödliga.

Hur vet du om sill innehåller parasiter?

För att inte köpa sill med parasiter bör du vidta försiktighetsåtgärder. Varning när du väljer färsk eller lätt saltad fisk hjälper till att undvika skadedjursangrepp. Men ibland finns parasiter redan under skärning och tillagning.

Tecken på förekomsten av parasiter i sill:

• Bucka efter att ha tryckt med fingret, stanna kvar på slaktkroppen under lång tid;
• Molniga ögon med en grå nyans;
• Onaturligt utspänd buk
• Dålig lukt och mörka gälar;
• Vid rengöring av fisk märks det att insidan har en avstötande svavel, tråkig lukt;
• Buljong från fisk av dålig kvalitet har inte en karakteristisk oljig film utan i stället uppträder vita flingor av skum från koagulerat protein på ytan.

I stora butiker eller i specialiserade fiskaffärer genomgår alla produkter hygienkontroll. Dessa försiktighetsåtgärder är din bästa försäkring mot att köpa parasitfisk.

Hur ser parasiter ut i en sill?

Du kan se parasiter i sill med blotta ögat. Deras huvudsakliga livsmiljö är nära mjölk eller kaviar.

Utseendet på anisakida, en av parasiterna i sill, liknar rundmask. Dessa är runda, fusiforma maskar 5-6 cm långa. Det finns 3 läppar vid en av de rundade ändarna av anisakida. Larverna av denna parasit är extremt farliga för människor.

I kattflussan, som provocerar utvecklingen av opisthorchiasis, överstiger inte den planade kroppens storlek 3 cm och dess tjocklek är 1,5 cm. De kommer in i människokroppen i form av larver, som inte kan urskiljas från det vanliga utseendet.

Värmebehandling av fisken skulle säkert förstöra dessa parasiter i sill, eftersom matlagning vid hög temperatur (100 ° C) helt berövar hjältarna deras livskraft. Saltad eller rökt sill utsätts dock inte för höga temperaturer, vilket medför risk för infektion.

Saltlösning dödar inte alltid larver och könsmogna individer. I vissa fall gör denna åtgärd även parasiterna mer livskraftiga. Rökningstemperaturen är så låg att den inte kan garantera säkerheten. Tvärtom är den ökade temperaturen under rökning en ytterligare faktor för den gynnsamma utvecklingen av parasiter i sill.

Hur skyddar jag dig mot infektion?

För att inte få parasiter i sill, bör du följa enkla regler under köpet:

• Undvik att köpa rensad sill, eftersom det är mycket lättare att upptäcka parasiter vid skärning av fisk än i konserver och halvfabrikat.
• Du behöver bara köpa fisk i specialiserade butiker, stora stormarknader.
• Färsk fisk lagras i kylen eller frysen vid en temperatur som inte överstiger -20 ° C.
• 10 minuter för att hålla fisken vid en temperatur på -30 ° C skyddar den helt från parasiter;
• Fisk bör stekas i minst 20 minuter och skära slaktkroppen längs åsen;
• Tillagning av fisk utförs minst 20 minuter från det att vattnet kokar;
• Att laga fiskpajer i ugnen kan inte ta mindre än en halvtimme.

Är det okej att äta sill infekterad med parasiter?

Av de 300 arterna av parasiter som finns i fisk är endast ett fåtal arter farliga för människor. Denna fara kvarstår endast om fiskrätter lagras och tillagas felaktigt. Att frysa nyfångad sill vid mycket låga temperaturer kommer att förstöra parasiterna i fiskens tarmar och hindra dem från att komma in i muskelvävnaden. När du har tagit bort sillens ägg, mjölk och tarmar kan den ätas utan hinder.

Efter att ha hittat parasiter i silltarmarna måste du se till att de inte är livskraftiga. De döda individerna är inte farliga, de skadar bara konsumenternas estetiska känslor.

Vad ska man göra vid infektion?

Patienter som är smittade med parasiter behandlas av en parasitolog och specialist på smittsamma sjukdomar. Inkubationsperioden för anisacidos är 10-14 dagar. För att klargöra diagnosen utförs differentiell diagnos av sjukdomar med liknande symtom. I en laboratoriestudie finns parasitens larver i avföring och kräkningar.

Patienten genomgår FGDS - en studie av matsmältningssystemet med hjälp av ett gastroskop. Som ett resultat av denna studie kan erosion av slemhinnan och helminth larver hittas i magen och i tolvfingertarmen. Vid insamling av anamnese klargör läkaren om patienten har ätit fisk som inte har behandlats termiskt.

Behandling av parasiter kan vara både kirurgisk och medicinering. Anthelmintiska läkemedel - Mebendazole, Albendazole. Med komplexa former av helminthiasis registreras patienten på apoteket i ett år, genomgår regelbundet fibrogastroduodenoskopi (FGDS).

Författaren till artikeln: Danilova Tatiana Vyacheslavovna | Infektionist

Utbildning: 2008 fick ett examen i allmän medicin (allmän medicin) från Pirogov ryska forskningsmedicinska universitet. Gick genast en praktikplats och fick ett examensbevis för en terapeut