Lök - 10 Medicinska Egenskaper, Fördelar Och Skador

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 02:18

Lök

Löken är en flerårig växt som tillhör liljefamiljen. Lampans form kan vara helt annorlunda, från rund till avlång. Lök finns i gula, röda, vita och lila färger.

Lök är en växt med en specifik lukt och smak. Det finns inte i naturen. Hela Ryssland odlar denna medicinalväxt som hjälper mot många sjukdomar och sjukdomar.

Nästan ingen maträtt är komplett utan tillsats av lök. Det finns många underarter av denna populära grönsak, men de vanligaste och mest kända är följande:

• Gul lök. Dess utmärkande egenskaper är vitt kött, tjockbrun hud och en uttalad svavellukt.
• Söt lök. Huden är ljus, tät, grönsaken i sig är tjock och stor.
• Vitlök. Dess hud är ljus, påminner om papper och massans smak är sötare och mjukare än gula lök.
• Rödlök. Grönsaken har en sötaktig smak, så den kan ätas färsk. Huden och köttet är rödaktigt.
• Gröna lökar. Detta är en omogen form där glödlampan ännu inte har bildats.

• Purjolök. Det ser ut som en bevuxen grön lök, har en lång hals och en miniatyrlök. Denna grönsak används för att göra såser och första rätter.

Innehåll:

• Sammansättning och kaloriinnehåll
• Vilken lök är bättre att äta - rå eller kokt?
• Användbara egenskaper hos lök
• Fördelar med lök för hår och hud
• Varför rinner tårar från lök och hur man hanterar det?
• Kan du bli av med lökens lukt från munnen?
• Användningen av lök i traditionell medicin

• Skada och kontraindikationer för användning

  Skada på lök till djur

• Välja och lagra lök
• Löksoppa - ett utsökt franskt recept

Sammansättning och kaloriinnehåll

Lök innehåller två aktiva fytokemiska komponenter - alium och allyldisulfid. Efter att ha kommit in i kroppen omvandlas dessa ämnen till allicin, som enligt ett antal studier har antitumöraktivitet ^[1].

Dessutom har allicin en positiv effekt på blodkärlens tillstånd, vilket gör deras väggar mindre styva, vilket gör att du kan korrigera blodtrycket genom att sänka det. Gula lökar, schalottenlök och purjolök har dessa positiva egenskaper.

• Fetter: 0,2 g
• Proteiner: 1,4 g
• Kolhydrater: 10,4 g
• Vatten: 87,0 g
• Aska: 1,0 g
• Cellulosa: 3,0 g

Flavonoler är vanligast i lök och är närvarande som glykosider, det vill säga quercetin och kaempferol, i högre koncentrationer (28-40 mg / 100 g) än i andra grönsaker (till exempel 10 mg / 100 g i broccoli, 5 mg / 100 g i ett äpple).

Vitaminer	belopp	% RDA
Quercetin	Färsk: 28-40 mg	sexton%
	Oljekaka: 60 mg	24%
C-vitamin (askorbinsyra)	8-10 mg	elva%
Vitamin B9 (folsyra)	24-53 mcg	nio%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,131-0,214 mg	6%

Värmebehandling av lök påverkar inte innehållet i quercetin i det. När det kokas går det helt enkelt från grönsak till buljong.

Mineraler (i 100 g):	belopp	% RDA
Rubidium	476 μg	476%
Bor	200 mcg	286%
Kobolt	5 μg	50%
Kisel	5 mg	17%

Det bör noteras att rödlök är ledande när det gäller antocyanininnehåll (25 mg / 100 g), men gul lök är den rikaste på kemisk sammansättning.

Andra viktiga kopplingar:

• Puriner - 4 mg (3% av RDI)
• Oxalsyra - 3 mg (0,8% av RDI)

Komplett kemisk sammansättning ➤

Vilken lök är bättre att äta - rå eller kokt?

Att äta rå lök mättar kroppen med svavel och kokta - med koppar och fiber. Växtfiber är viktigt för att matsmältningssystemet ska fungera korrekt, och koppar är ett viktigt element för hjärnan.

Överraskande nog behåller lök även efter betning sina fördelaktiga egenskaper. Du måste dock välja det korrekt, efter att ha studerat kompositionen noggrant, eftersom många tillverkare lägger till skadliga komponenter i marinaderna.

För att få maximal nytta av grönsaken, ta bort det översta lagret från det med måtta, eftersom det är i det som innehåller flest flavonoider.

Användbara egenskaper hos lök

Lök innehåller organiska syror, eterisk olja, aminosyror, kolhydrater, vitaminer, fytoncider och spårämnen. Växten har en stimulerande effekt på utsöndringen av körtlar, förbättrar matsmältningen och hjälper till att lindra ont i halsen. Lök har förebyggande egenskaper, så det används mot hosta, halsont, influensa och rinnande näsa.

1. Lök är ett antibiotikum. Lök har antibiotisk aktivitet mot grampositiva och gramnegativa bakterier (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae och Echinocerius bacillus) ^[2].

   Komponenten som förstör bakterieflora är quercetin. Dess extrakt, extraherat från skalet av gula lök, kan hämma tillväxten av Helicobacter pylori och meticillinresistent stafylokock.

2. Lök är bra för hjärtat. De antioxidanter som finns i denna grönsak är antiinflammatoriska. Deras regelbundna intag i kroppen hjälper till att minska nivån av kolesterol och triglycerider i blodet, förhindrar bildning av blodproppar, sänker blodtrycket, vilket är ett utmärkt förebyggande av hjärtsjukdomar.

   Lök är rik på quercetin, som har en kraftfull antiinflammatorisk effekt och förhindrar utveckling av högt blodtryck, vilket bevisades i ett vetenskapligt experiment med 70 personer som är överviktiga och högt blodtryck. ^[3]

3. Lök sänker kolesterol. I en klinisk studie av livsmedelsburna hyperlipidemi förhindrade lök ökningar av plasmakolesterol och fibrinogennivåer. Lök och vitlöksjuice kan hjälpa till att förhindra förhöjda serumkolesterolnivåer ^[4]. De huvudsakliga aktiva komponenterna var tydligen svavelinnehållande föreningar, huvudsakligen allylpropyldisulfid och diallyldisulfid.
4. Lök hemostatisk effekt. I farmakologiska studier och in vitro-studier har lök- och lökextrakt, enbart och i kombination med andra produkter, visat hemostatiska effekter, inklusive hämning av trombocytaggregering, minskad plasmaviskositet, minskad hematokrit och ökad fibribolytisk aktivitet ^[5], ^[6].

5. Lök är en källa till antioxidanter. Den innehåller mer än 25 av dem. Till exempel är rödlök rik på antocyaniner och flavonoida växtpigment som minskar risken för hjärt-kärlsjukdom hos män och kvinnor ^[7], ^[8].

   Forskare har kunnat bevisa att antocyaniner skyddar kroppen från utveckling av vissa typer av cancer och förhindrar uppkomsten av diabetes mellitus ^[9], ^[10].

6. Lök förhindrar utveckling av cancer. Många in vitro-, djur- och epidemiologiska studier visar att lök förhindrar cancer, inklusive gastrointestinal cancer, äggstockscancer och hudcancer.

   Forskare kunde konstatera att människor som konsumerar mycket lök är 22% mindre benägna att få magcancer och 15% mindre benägna att ha kolorektal cancer ^[11], ^[12].

   Anticanceraktiviteten hos lök tillhandahålls av de svavelinnehållande föreningarna som ingår i dess komposition. När de kommer in i kroppen saktar de ner tumörutvecklingen och förhindrar spridning av lungcancer och äggstockscancer. Ämnen som fisetin, quercetin och flavonoida antioxidanter hämmar tillväxten av cancerceller.

7. Lök är bra för diabetes. Att äta det hjälper till att kontrollera blodsockernivån. Redan fyra timmar efter inträdet i kroppen minskar denna indikator med 40 mg / l, vilket bestämdes experimentellt ^[13].

   I en studie upplevde lökgruppen en signifikant 50% minskning av blodsockret ^[14].

   Quercetin och svavelföreningar har antidiabetiska effekter. De reagerar med cellerna i tunntarmen, bukspottkörteln och levern och reglerar blodsockernivån och har en positiv effekt på kroppen som helhet.

8. Lök förbättrar bentätheten. I en studie som involverade kvinnor som kom in i klimakteriet visade det sig att dagligt intag av 100 ml lökjuice ökar benmineraldensiteten ^[15].

   Att äta minst 1 lök per dag kan öka den totala bentätheten med 5% ^[16]. Dessutom är äldre kvinnor som regelbundet inkluderar lök i kosten 20% mindre benägna att drabbas av höftfraktur ^[17].

   Forskare antar att lökföreningar minskar effekterna av oxidativ stress på celler, ökar antioxidantnivåerna i kroppen, förhindrar benförlust och förhindrar att osteoporos utvecklas.

9. Antimutagen effekt. I en studie av sex friska, icke-överviktiga kvinnor (20–44 år) ökade stekt lök motståndet från lymfocyt-DNA mot DNA-strängbrott ^[18].

10. Lök är bra för matsmältningen. Lök är en källa till osmältbar fiber och prebiotika, vilket är viktigt för normal tarmfunktion. Dess fördelaktiga egenskaper för matsmältningskanalen:

    • Förbättra tarmmikroflora.
    • Avlägsnande av inflammation.
    • Förbättrar matsmältningen.
    • En ökning av antalet lakto- och bifidobakterier.
    • Förbättra absorptionen av mineraler, särskilt kalcium, vilket är viktigt för benhälsan.
    • Förbättrad immunitet genom att förbättra tarmmikrobiomet.

Lök är en värdefull och prisvärd livsmedelsprodukt. Det förbättrar smaken på vilken maträtt som helst, den kan ätas rå, kokas, kombineras med andra grönsaker, läggas till sallader, omeletter, buljonger, soppor och mer.

Fördelar med lök för hår och hud

Lök och deras skal kan användas för att ta hand om hår och hud:

• Bli av med mjäll, förstärka håret. För att förbereda masken, använd lökjuice, ett avkok av kardborrerötter och konjak i förhållandet 4: 6: 1. Kompositionen gnuggas in i hårbotten och lämnas i 2 timmar. Använd ett duschlock för att förbättra effekten.
• Förebyggande av håravfall. Lökjuice gnuggas in i hårbotten i sin rena form. Förfarandet utförs två gånger i veckan.
• Stärker håret och ger det en gyllene nyans. För detta ändamål används ett avkok av lökskal som sköljer håret med det efter tvätt.
• Att bli av med fräknar. För receptet behöver du ett avkok av ringblomma. De, i mängden 1 tesked, hälls med 100 ml kokande vatten och insisterade i 40 minuter. När kompositionen har svalnat, tillsätt 1 tesked lökjuice till den. Den resulterande produkten gnuggas i ansiktet tre gånger om dagen. Behandlingen fortsätter tills fräknarna blir mindre märkbara.
• Hudblekning. För att förbereda masken behöver du: lökjuice - 50 ml, olivolja - 75 ml, honung - 10 g, äppelcidervinäger - 25 ml, äggula - 1, äpple - 1/2 del, vitamin C - 5 ml ampull. Komponenterna är anslutna till varandra, den färdiga kompositionen appliceras på problemområden. Exponeringstiden är 15 minuter.
• Föryngring av huden, bli av med fina rynkor. För att förbereda receptet behöver du: en tesked lökjuice och 2 matskedar honung. Masken appliceras på ansiktet i 20 minuter.

Läs mer: Lökjuice är det mest effektiva botemedlet för hår!

Varför rinner tårar från lök och hur man hanterar det?

Lökmassan innehåller aminosyror och enzymer som är tätade tills grönsakens integritet äventyras. När den skärs binder de till varandra för att bilda ämnet 1-sulfinylpropan. Det är detta som irriterar slemhinnorna och orsakar lakrimation.

Det finns flera sätt att förhindra att lök irriterar dina ögon:

1. Ju mindre skadade cellerna i lök, desto mindre ämnen innehåller den irriterar tårkörtlarna, vilket innebär att personen gråter mindre. Du kan uppnå denna effekt om du använder en kniv med ett tunt blad för att skära och agera så snabbt som möjligt.
2. Ett annat sätt att minska vattna ögon när du lagar lök är att kyla dem genom att placera dem i kylskåpet i en halvtimme.
3. Du kan också skölja skivkniven regelbundet under kallt rinnande vatten.
4. Eller så kan du helt enkelt blåsa av 1-sulfinylpropanen som släpps ut. Med denna kunskap i åtanke verkar råd om visselpipa när du hugger lök rimliga. Den blåsta luften förhindrar avsättning av frätande flyktiga komponenter på ögons slemhinna.
5. Japanerna löste detta problem helt radikalt. De kunde utveckla en speciell typ av lök som inte släpper ut de komponenter som orsakar vattna ögon, vilket ger den namnet "Smiling Ball". Detta blev känt 2016 tack vare publiceringen i tabloiden The Daily Mirror. Det är anmärkningsvärt att forskare har spenderat mer än 20 år på att odla en ny sort. Utåt liknar den nya löken ett äpple, har en sötaktig smak och kostar cirka 4,3 dollar för 2 stycken.

Kan du bli av med lökens lukt från munnen?

Ett annat problem som lökälskare står inför är den ihållande lukten av svavel från munnen. Det kommer inte att vara möjligt att klara det med hjälp av att skölja och till och med borsta tänderna, eftersom dess källa inte finns i munnen utan i lungorna.

När löken tuggas blandas dess ingående aminosyror med enzymer som förvandlas till disulfider. Dessa ämnen absorberas av tarmarna och når lungorna med blodströmmen och frigörs med koldioxid under andningen.

Sköljning av munnen kan inte kallas en värdelös övning, det kan minska luktens intensitet. Du kan också dricka en kopp grönt te, vatten med citronsaft eller mjölk.

Lökens lukt av persilja, grönsaker och frukt neutraliseras väl. Alternativt kan du använda tuggummi eller dricka pepparmynta.

Användningen av lök i traditionell medicin

Lök är det bästa bakteriedödande medlet, särskilt under influensaepidemier och förkylningar. Det används också för bronkit och ögonsår. Lökjuice kan bli av med sömnlöshet, reumatism och neurasteni. Dermatit och Trichomonas sjukdom kan botas med lökvälling. Färska lök kan lindra huvudvärk genom att helt enkelt placera hackad lök i dina tempel. Tinktur av lökalkohol har en diuretikum och mild laxerande effekt på kroppen. Samma tinktur är en varning mot förstoppning, den löser också upp sand och små stenar i njurarna. Bow strider mot skörbjugg. Denna växt används som ett botemedel mot maskar.

Lökjuice. Lökjuice anses med rätta vara ett effektivt naturligt antibiotikum som skyddar människokroppen från smittsam och förkylning. Denna växt hjälper till att aktivera ämnesomsättningen genom att rensa blodet och stimulera matsmältningsprocesserna. Effekten av lök är också fördelaktig vid behandling av neurasteni. Juice gjord av lök med tillsats av honung hjälper till att utvidga blodkärlen och göra kapillärerna starkare. Lök används som ett medel som förbättrar de motoriska och sekretoriska funktionerna i mag-tarmkanalen.

Ny lökjuice för influensa. Du behöver bara andas in löken genom näsan i tre minuter, 3 gånger om dagen. Eller så kan du ta tamponger, blötlägg dem i färsk juice och lägg dem i båda näsborrarna i 15 minuter tre gånger om dagen.

Infusion av lök från maskar. Ta 1 lök och häll 200 ml kokande vatten över den, låt infunderas i 8 timmar. Du måste ta en sådan infusion på tom mage, 100 ml, och efter 3-4 dagar kommer det inte att finnas några maskar.

Infusion av lök mot bronkit. För att förbereda detta läkemedel måste du ta 250 gram lök och hugga det. Tillsätt ett glas socker och 25 gram honung. Blanda allt och häll 500 ml vatten i denna blandning. Sätt blandningen på låg värme i 3 timmar. När kompositionen har svalnat måste den filtreras och den rena infusionen hälls i en flaska. Det rekommenderas att ta infusionen 5 gånger om dagen, 1 matsked. Behandlingsförloppet är 1 månad, varefter en paus i en månad krävs. Och sedan upprepar vi kursen igen.

Lök för högt blodtryck. Ta saften från 1 kg lök och blanda den med 160 gram honung. Tillsätt 8 gram nötfilmer till detta. Fyll allt med vodka. Låt det infunderas i 10 dagar och ta det färdiga läkemedlet 1 matsked 3 gånger om dagen.

Lök sirap. För att förbereda den, ta 1 lök och hacka den, tillsätt 3 matskedar socker i den. Vi fyller allt med 125 ml vatten och lägger på låg värme i 5 minuter. Låt det brygga i 2-3 timmar. Efter att den färdiga infusionen har pressats ut kan du applicera läkemedlet 2 teskedar 5 gånger om dagen.

Avkok av lökskal. Det är ingen hemlighet att gnugga löken i hårbotten stärker håret och främjar dess snabba tillväxt. För att få ett sådant läkemedel är det nödvändigt att koka 5 msk krossat skal i fem minuter och låt sedan buljongen sätta sig i minst 4 timmar, sila den och skölj håret med den. Efter denna procedur kommer håret att se blankt ut och mjällen försvinner (om ämnet: lökjuice är det mest effektiva botemedlet för hår!).

Lök tinktur. I folkmedicin används löktinktur ofta för allmän svaghet, högt blodtryck och för att öka styrkan hos män. Det rekommenderas också att använda löktinktur för hemorrojder och gastrit. Dessutom är det ett utmärkt antihelminthiskt medel.

Hosta lök. För att bli av med en obehaglig hosta är det nödvändigt att skala löken och riva den och blanda sedan med gåsfett. Denna blandning gnuggas in i mitten av bröstområdet, liksom i nacken, varefter du ska stänga bröstet och nacken med en varm näsduk. Dessutom rekommenderas att ta denna blandning genom munnen 1 matsked på fastande mage varje morgon.

Fördelarna med lökolja. Eterisk lökolja är inte mindre användbar, som uppvisar antibakteriell aktivitet och fungerar som ett antiseptiskt medel.

Lök och vitlök är en bra kombination. Användbara egenskaper hos detta "par" för kroppen:

• Blodförtunnande.
• Avlägsnande av inflammation.
• Minska smärta.
• Hantera stress.

Skada och kontraindikationer för användning

Lök irriterar magen och tarmarna, så det bör inte konsumeras i stora mängder av personer som lider av matsmältningssjukdomar. Färska lök är kontraindicerade för personer med gastrit, inflammation i bukspottkörteln och magsår.

Det bör inte ingå i menyn för personer med leversjukdomar, njurar och utsöndringssystem. Det är absolut nödvändigt att konsultera en specialist för personer som lider av bronkialastma och andningsorganen.

Lök rekommenderas inte för patienter med kranskärlssjukdom, hjärtrytmstörningar, högt blodtryck och hjärtfel. En direkt kontraindikation för dess användning är individuell intolerans och allergi mot produkten. För barn måste lök införas i kosten noggrant, börja med små doser.

Skada på lök till djur

Lök leder till förgiftning av kroppen hos katter och hundar, därför är det förbjudet att erbjuda dem produkten. De organiska sulfoxider som ingår i grönsaken, som sönderdelas i svavelföreningar, bidrar till förstörelsen av röda blodkroppar hos djur, vilket hotar utvecklingen av anemi. För att starta patologiska processer räcker 5 g lök per 1 kg kroppsvikt för katter och 15-30 g per 1 kg för hundar.

Samtidigt kan husdjur själva äta denna produkt med nöje. Dess toxiska effekt manifesterar sig inte omedelbart utan över tiden. Det händer ofta att ett husdjur som hämtats ur staden äter lök i hemlighet från ägaren, och efter några dagar utvecklar han akut förgiftning, vilket är svårt att associera med djurets vandringar till lökgården. Symtom på förgiftning orsakad av denna grönsak: lös avföring, kräkningar, vägran att äta, hjärtklappning och andning, blekhet i slemhinnorna.

Välja och lagra lök

Lök av hög kvalitet är täta, det finns inga fläckar, skador eller hål på skalet. Vitlök används bäst för bakning av fyllningar, röd och lila för sallader och pickles. Det rekommenderas att steka spanska och gula lökar.

Lök hålls i en fläta, hängande. I denna form är den väl ventilerad, ruttnar inte eller försämras, och det är också bekvämt att separera den. Det är nödvändigt att skydda ligamenten från direkt solljus. Den optimala lagringstemperaturen är 18-24 grader. Du kan också stapla grönsaker i en perforerad låda eller korg.

Under alla lagringsförhållanden är lökens hållbarhet 9 månader. Dessutom måste den ordnas regelbundet och ta bort ruttna exemplar i tid. Söt lök har den kortaste hållbarheten. Den förvaras i högst 5 månader.

I kylen mjukas lökarna, men när de skärs förblir de ätliga i 3 dagar. För att den inte ska förlora fukt måste den förpackas i plastfolie eller placeras i en burk och tätt stängas med lock. Detta kommer att undvika dess för tidiga försämring och förhindra att andra produkter blir mättade med sin skarpa lukt. Förvara inte hackad lök vid rumstemperatur, eftersom det finns en risk för att antalet farliga mikrober ökar.

Löksoppa - ett utsökt franskt recept

[Video] Efter den här videon kommer du att älska löksoppa för alltid:

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).