Hälsofördelar Och Skador På Bönor - Vilka Fördelar Har Det?

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 02:18

Fördelarna och skadorna med bönor

Bönor är den äldsta baljväxtkulturen som mänskligheten upptäckte för mer än 8 tusen år sedan. Sedan dess har produktens popularitet bara ökat exponentiellt. Idag kan vissa människor i världen inte föreställa sig en enda måltid som skulle ha gått utan bönor. Så i Japan är kakor med bönapasta mycket populära, och i brittiska äter de bönor i tomatsås med toast och stekt korv.

I Ryssland är bönor en populär maträtt bland vegetarianer och människor som följer en hälsosam kost. Denna baljväxtkultur är dock inte så enkel som den kan tyckas, och det finns vissa kontraindikationer för dess användning. Men att veta vilka hälsofördelar och skador bönorna är, kommer det att vara möjligt att utan frukt äta denna produkt.

Innehåll:

• Vilka är fördelarna med bönor?
• Fördelarna med konserverade bönor
• Är frysta bönor fortfarande fördelaktiga?
• Är kokta bönor bra för dig?
• Vad är kaloriinnehållet i bönor?
• Möjlig skada och kontraindikationer
• Hur man lagar bönor ordentligt?

Vilka är fördelarna med bönor?

Det finns cirka 200 typer av bönor i världen, till exempel finns det gröna bönor, röda bönor, sparrisbönor, lila och gula bönor, vita och svarta bönor. Men när det gäller deras kemiska sammansättning och näringsvärde skiljer sig dessa baljväxter inte mycket åt.

Fördelarna med bönor för människors hälsa är uppenbara eftersom de innehåller en imponerande uppsättning vitaminer och spårämnen. Bönorna innehåller hela uppsättningen B-vitaminer, vitamin C, vitamin E och även: järn, kalium, kalcium, magnesium, svavel, jod, krom, fosfor och andra mineraler som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

• Fetter: 1,1 g
• Proteiner: 24,2 g
• Kolhydrater: 60 g
• Vatten: 10,7 g
• Aska: 4 g
• Cellulosa: 22 g

Vitaminer (per 100 g):	belopp	% RDA
Vitamin B9 (folsyra)	394-482 μg	109,5%
Vitamin B1 (tiamin)	0,53-0,65 mg	34,7%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,4-0,45 mg	21,2%
Vitamin B4 (kolin)	96,7 mg	19,3%
Vitamin B5 (pantotensyra)	0,78-1,1 mg	18,8%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,22-0,24 mg	11,5%
K-vitamin	6-19 mcg	10,4%

Mineraler (i 100 g):	belopp	% RDA
Bor	490 mcg	700%
Vanadin	190 mcg	475%
Kisel	92 mg	306,7%
Kobolt	18,7 mcg	187%
Nickel	173,2 μg	115,5%
Mangan	1340 μg	67%
Koppar	580 mcg	58%
Fosfor	447-480 mg	57,9%
Molybden	39,4 μg	56,3%
Kalium	1100-1387 mg	49,7%
Rubidium	43,5 mcg	43,5%
Selen	24,9 mcg	38,3%
Järn	5,47-5,9 mg	37,9%
Magnesium	103-189 mg	36,5%
Zink	3210 μg	26,8%
Zirkonium	13 μg	26%
Krom	10 mcg	20%
Strontium	15-270 mcg	17,8%
Titan	150 mcg	17,6%
Svavel	159 mg	15,9%
Kalcium	150-175 mg	14,8%

Andra viktiga kopplingar:

• Fytosteroler - 127 mg (230,9% av RDI)
• Puriner 75 mg (61% av RDI)
• Oxalsyra - 78 mg (19,5% av RDI)

Komplett kemisk sammansättning ➤

Gynnsamma funktioner

Bland produktens användbara egenskaper är följande:

• Bönor innehåller en stor mängd protein, vilket är det viktigaste byggmaterialet för kroppsceller. Bönor rekommenderas att ingå i menyn för personer som är involverade i sport eller hårt fysiskt arbete. Tack vare proteinet hjälper det att få styrka och göra det möjligt att forma musklerna ordentligt.
• Bönor innehåller mycket fiber, vilket hjälper kroppen att eliminera gifter.
• Att äta bönor i mat bidrar inte till en kraftig ökning av blodsockret, vilket innebär att risken för att utveckla diabetes minskar. Bönor innehåller arginin, så det rekommenderas att inkludera det i menyn för personer som redan lider av diabetes.

• På grund av växtfibrerna, polyfenoler, fytosteroler och saponiner som ingår i bönan kan dess regelbundna användning i livsmedel sänka kolesterolnivån och därmed minska risken för att utveckla vaskulär ateroskleros.
• Det finns bevis för att bönor kan hämma utvecklingen av koloncancer.
• Bönor innehåller kolin, vilket hjälper till att normalisera levern, njurarna och hjärnan, och deltar också i metaboliska processer.
• Regelbunden konsumtion av bönor gör att du kan öka utsöndringen av magsaft, vilket hjälper till att ta bort stenar från gallblåsan.
• Svavel, som är en del av bönorna, hjälper till att eliminera smärta vid reumatism, hjälper kroppen att snabbt hantera tarminfektioner, med sjukdomar i övre luftvägarna.
• Bönor innehåller askorbinsyra, vilket ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner. När det gäller vitamin C-innehåll är bönor överlägsna persikor, plommon och aprikoser.
• Bönor är rika på antioxidanter som förhindrar för tidig åldring av kroppen. Ju mörkare frön desto mer antioxidanter i bönorna.
• Bönor innehåller aminosyror som tyrosin och metionin, som är väsentliga för nervsystemets normala funktion och hjälper till att bli av med depression.
• Bönor är bra för tänderna och förhindrar tandsten.
• Det är bra att använda bönor för kvinnor under klimakteriet, eftersom det innehåller quercetin och antocyaniner, som hjälper till att normalisera hormonnivåerna.
• Bönor bör vara moderata i gravida kvinnors kost. Det låter dig täcka kroppens behov av järn, vilket förhindrar utvecklingen av anemi. Bönor hjälper också till att minska ödem på grund av deras diuretiska verkan, eftersom de innehåller mycket kalium.
• Den diuretiska effekten av bönor hjälper också till att förhindra njursten.
• Bönor är en kostprodukt. Den kan användas för att utföra fastedagar för överviktiga personer. Bönor bidrar till snabb mättnad och låter dig inte känna dig hungrig på länge. Vegetarianer äter bönor som köttersättning.
• Bönor ingår i menyn för personer med arytmier.
• Bönor innehåller svavel och zink, vilket är viktigt för att bibehålla skönheten i naglar, hud och hår.

Fördelarna med konserverade bönor

Konserverade bönor är en mycket välsmakande produkt som är färdig att äta och inte kräver matlagning. Därför används den ofta för att tillaga olika rätter och som en oberoende sidrätter. För att fördelarna med konserverade bönor ska maximeras måste de dock bearbetas ordentligt.

Det är ingen hemlighet att ättiksyra, salt och andra ämnen används för konservering, utformade för att förlänga produktens hållbarhet. Därför måste konserverade bönor sköljas under rinnande vatten innan servering eller tillsättning till en färdig maträtt, och saltlösningen i burken dräneras bäst. Således kan du få en användbar produkt utan att skada kroppen.

Vegetabilisk fiber, kalium, magnesium, protein konserveras i konserverade bönor, men samtidigt finns det praktiskt taget inget fett i det. I allmänhet håller konserverade bönor över 70% av näringsämnena. Därför kan det läggas till sallader, grönsaksgrytor och också användas som en oberoende maträtt. Konserverade bönor kan hjälpa dig att gå ner i vikt genom att hålla dig mätt under lång tid. Produkten bör dock konsumeras med måtta.

Bönor från en tenn eller ett glas kan förbättra tarmens peristaltik och öka magsyrasekretionen. Detta hjälper till att normalisera matsmältningen och stabilisera mikrofloran. I det här fallet ska du inte äta produkten mot bakgrund av kolit, magsår och duodenalsår, såväl som gastrit, för att inte överbelasta de inflammerade matsmältningsorganen med arbete.

Är frysta bönor fortfarande fördelaktiga?

Genom att frysa bönor kan de lagras under lång tid, men många är intresserade av frågan om frysta bönor är fördelaktiga. Efter frysning och avfrostning bevaras nästan alla näringsämnen i bönorna. Innehållet av vitaminer minskar, men inte signifikant. När det gäller fiber bevaras den i sin helhet. Dessutom används vid frysning i industriell skala ett system för partiell uttorkning av produkten, så frysta gröna bönor innehåller två gånger mer protein än färska.

Fördelarna med frysta bönor är jämförbara med färskvaror och kan användas när som helst på året. Det enda du ska se upp för är att frysa igen. Ju oftare produkten tinas och återfryses, desto mindre vitaminer finns kvar i den. När du placerar en stor mängd bönor i frysen är det därför nödvändigt att dela upp dem i portioner. Om gröna bönor är frusna färska måste bönorna kokas först.

Är kokta bönor bra för dig?

Efter kokning behåller bönorna alla näringsämnen, men antalet kalorier i den ökar med nästan 1,5 gånger jämfört med råbönor. Värmebehandling av bönor är en förutsättning; färsk produkt är inte lämplig för mat. Råbönor innehåller gifter som förstörs under tillagningen. Därför är det omöjligt att vägra värmebehandling av bönor.

Vad är kaloriinnehållet i bönor?

Kaloriinnehållet på 100 g bönor är cirka 100 kcal. Dessa är medelvärden för alla typer av bönor. Den mest kalorifattiga produkten anses vara gröna bönor, varav 100 g innehåller 24 kcal.

Möjlig skada och kontraindikationer

Medan bönor har många hälsofördelar kan de i vissa fall vara skadliga.

En del av kolhydraterna som finns i bönor, den mänskliga kroppen kan inte absorbera, vilket leder till flatulens. För att minska halten av dessa kolhydrater måste bönorna blötläggas i flera timmar i vatten med tillsats av bakpulver innan tillagning.

En stor mängd fibrer bidrar till ökad gasbildning och enzymerna som utsöndras av bukspottkörteln klarar inte det. Bakterierna i tarmarna bryter ner fiber, men de avger mycket gaser. Som ett resultat lider personen av flatulens. För att förhindra att detta händer måste du konsumera bönor med måtta och laga ordentligt.

Råbönor kan förgifta kroppen. Den innehåller en sådan giftig substans som fasin, men den sönderdelas under värmebehandling. Därför måste du vara särskilt försiktig när du äter grodda bönor. Det kan framkalla illamående, diarré, kräkningar och andra symtom på förgiftning.

Kontraindikationer för användning av bönor:

• Sur gastrit.
• Magsår i magen och tolvfingertarmen.
• Kolit.
• Kolecystit.
• Bönorna innehåller en stor mängd puriner, så de rekommenderas inte att ingå i menyn för personer som lider av gikt, för att inte provocera en förvärring av sjukdomen.
• Äldre ålder. Detta betyder inte att bönor ska överges helt, men äldre människor har ofta en minskad ämnesomsättning, så du måste vara mycket försiktig med att inkludera denna produkt i menyn.

Bönor bör användas med försiktighet hos ammande kvinnor, eftersom de kan orsaka uppblåsthet inte bara hos en vuxen utan också hos ett barn. Därför, om barnet lider av kolik, är det bättre att ge upp bönor ett tag.

Böneallergier är extremt sällsynta. Vanligtvis förekommer det hos de människor vars kroppar ger en liknande reaktion på andra baljväxter, som ärtor eller linser. Om utslag uppträder måste du sluta äta bönor och söka råd från en allergolog.

Hur man lagar bönor ordentligt?

Bönor måste kokas korrekt för att få ut det mesta av dem. Följande rekommendationer måste följas:

• Först måste du sortera bönorna, ta bort skadade frukter och främmande skräp.
• Då bör bönorna blötläggas i kallt vatten med tillsats av en liten mängd bakpulver. Det bör finnas dubbelt så mycket vatten som baljväxter. Låt bönorna blötläggas i 10 timmar. Du kan byta vatten flera gånger under denna tid.
• Byt ut vattnet till ett nytt innan du lagar mat.
• Du behöver inte täcka potten under tillagningen. Du bör inte heller röra i bönorna, annars leder det till skador på frukten. Branden ska vara liten.
• Bönorna saltas efter tillagningen. Om du gör detta tidigare blir frukten tuff.
• Om vattnet kokar bort under tillagningen behöver du bara tillsätta kokande vatten, annars spricker det.
• För att förbättra smaken kan du lägga till 2-3 matskedar vegetabilisk olja i bönorna.
• Bönor måste få full beredskap. Annars kan du inte bara få uppblåsthet utan också förgiftning.

Den genomsnittliga tillagningstiden för förbakade bönor är 40-90 minuter, beroende på sorten. Korrekt kokta bönor kommer säkert att glädja dig inte bara med deras fördelar utan också med utmärkt smak.

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).