Äpplen - Hälsofördelar Och Skador På äpplen, Vad Behandlar äpplen?

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 02:18

Hälsofördelar och skador på äpplen

Äpplen är en av de mest populära frukterna i världen. Efter att ha spridit sig från Centralasien blev det inhemska äppelträdet och dess många sorter basen för nästan alla trädgårdar i Europa, Kina och Mellanöstern och sedan i Amerika, Australien och Afrika.

På engelska och kinesiska finns det liknande ordspråk som översätter något så här: "den som äter ett äpple om dagen besöker inte läkaren." På ryska finns ett liknande ordstäv: "Ett äpple till lunch - och det finns inga sjukdomar." Detta lämpliga uttryck speglar värdet av regelbunden konsumtion av äpplen, som på grund av de olika sorterna och metoderna för lagring och konservering kan ätas året runt.

Men för vissa människor är detta ordspråk irrelevant, eftersom användningen av äpplen i vissa sjukdomar måste minskas eller till och med stoppas helt. Dessutom kan hälsofördelarna med äpplen variera kraftigt mellan olika sorter. För att förstå när, hur och vilka äpplen du behöver äta för att bibehålla och återställa din kropps hälsa, läs resten av den här artikeln.

Innehåll:

• Vilka ska man välja? Röda, gula och gröna äpplen
• Sammansättning och kaloriinnehåll
• Fördelarna med äpplen
• Fördelarna med inlagda äpplen
• Skada äpplen
• Hur lagrar jag äpplen hemma?
• Äpplen: Gör och inte?

Hur väljer jag äpplen? Rött, gult och grönt

Färgen på ett moget äpple betyder att det innehåller vissa pigment. Dessutom är fördelarna med ett äpple direkt relaterade till detta pigment och talar om en annan koncentration av andra ämnen som är karakteristiska för varje sort.

• Gröna äpplen. De flesta nutritionister anser att gröna äpplen är de hälsosammaste. Först och främst beror detta på det faktum att gröna frukter i allmänhet är lättare att acceptera av någon organism och mycket mindre ofta än andra (gul, röd, svart) orsakar specifika allergiska reaktioner. Därför bör barn ges gröna äpplen, som dessutom innehåller mer äppelsyra, vilket underlättar matsmältningen. Det har vetenskapligt bevisats att gröna äpplen innehåller mer askorbinsyra och har ett lägre glykemiskt index än röda och gula äpplen. Detta innebär att blodsockernivån efter att ha ätit stiger långsammare, därför måste dieter för diabetiker och patienter med hjärt-kärlsystemet nödvändigtvis indikera: det finns bara gröna äpplen.

• Röda äpplen. Röda äpplen är kända för sin estetiska skönhet; de används oftast i olika annonser, även om gröna äpplen är mer fördelaktiga när det gäller innehållet av näringsämnen. Röda äpplen har å andra sidan vanligtvis mindre syra (vilket innebär att de är svårare för magen) och mer socker (vilket gör dem farliga för diabetiker och ökar risken för tandförfall hos barn).
• Gula äpplen. Frukt av gula sorter skiljer sig avsevärt i smak från de två föregående. Inte alla gillar ett av de mest populära gula äpplen av Golden-sorten, eftersom de innehåller mer pektin men mindre järnföreningar. Även om det är bättre att kontrollera koncentrationen av järnföreningar själv genom att observera deras oxidation efter massans kapning. Med en så enkel praktisk metod kan du se skillnaden i järninnehåll även för äpplen från samma träd. Gula äpplen läker också levern och främjar eliminering av gallan.

Sammansättning och kaloriinnehåll

• Fetter: 0,17 g
• Proteiner: 0,26 g
• Kolhydrater: 13,82 g

• Vatten:

  85,56 g

• Aska: 0,19 g
• Cellulosa: 2,4 g

Vitaminer (per 100 g):	belopp	% RDA
C-vitamin (askorbinsyra)	2,6-31 mg	24,3%
Vitamin B3 (PP, nikotinsyra)	0,2-2,0 mg	5,5%

Mineraler (i 100 g):	belopp	% RDA
Bor	245 μg	350%
Rubidium	63 μg	63%
Vanadin	4 μg	12,5%
Kisel	2-5 mg	11,7%
Järn	0,1-2,2 mg	10,5%
Kobolt	1 μg	tio%

Andra viktiga kopplingar:

• Fytosteroler - 12 mg (21,8% av RDI)
• Puriner - 6 mg (5% av RDI)
• Oxalsyra - 1,5 mg (0,4% av RDI)

Komplett kemisk sammansättning ➤

Fördelarna med äpplen

Ett nytt äpple som plockats nyligen från trädet innehåller många näringsämnen som kroppen behöver varje dag för ett normalt, hälsosamt liv. Det viktigaste och särskilt nödvändiga bland dem är vitaminerna retinol, en uppsättning olika beta-karotener och askorbinsyra.

På grund av bräckligheten av C-vitamin, som förstörs under långvarig lagring, malning eller värmebehandling av frukten, rekommenderas att äta råa äpplen. Mängden askorbinsyra i äpplen bestäms av deras mognad, variation och förhållanden under vilka trädet växer, därför är betydande fluktuationer i denna indikator möjliga (i vissa äpplen kan det vara 3-5 gånger mer än i andra).

Förekomsten av en annan kategori av komplexa organiska föreningar som är fördelaktiga för kroppen - pektiner - ger äpplen ett lågt glykemiskt index, även om det, som redan nämnts, är lägre i gröna frukter än i röda och gula.

Men fördelarna slutar inte där. Äpplen innehåller det dagliga värdet av flavonoider, som spelar en viktig roll i ämnesomsättningen, och kommer bara in i vår kropp med växtfoder. De förändrar aktiviteten hos vissa enzymer så att urinsyntesen saktas ner och katabolismen av myrsyra accelereras. Det förbättrar tillståndet hos patienter med gikt, reumatism, eksem och andra hud- och ledsjukdomar.

Äpplen är ett nöje att släcka din törst, eftersom dessa frukter i genomsnitt innehåller 87% rent vatten. De viktigaste ämnena för livet - fetter, proteiner och kolhydrater - utgör 0,4, 0,4 respektive 11% av ett äpple. Kostfiber, eller fiber, betraktas separat - endast sex tiondelar av dem i massa och skal. En hel procent av äppelmassan ges till pektiner och 0,8 g till askföreningar. Äpplen är en kalorifattig mat, eftersom i genomsnitt 100 g äpple bara innehåller 47 kcal.

Fördelarna med äpplen i kosmetologi

Äppelmos, juice, skivor och till och med blommor har länge använts av den rättvisa hälften av befolkningen i Eurasien som råvaror för beredning av olika kosmetika. Dessa ingredienser hjälper till att fräscha upp huden, ger ansiktet ett rött utseende, tar bort det översta lagret av döda celler i epidermis och tar därmed bort fina rynkor. Eftersom många betydelsefulla helgdagar inträffar under vintern finns det också recept som använder torkade och blötlagda äpplen.

Det enklaste att vem som helst snabbt kan förbättra ansiktshudens tillstånd är äppelmassage. För att göra detta måste du ta en skiva färskt äpple och massera huden med det, särskilt i området runt ögonen och på kinderna. Denna procedur rensar bort porerna, fuktar huden lätt, tar bort svullnader och påsar under ögonen.

Välj lämpliga äppelsorter för att inte skada din hud. Bli styrd av principen: ju torrare epidermis, desto sötare bör äpplet vara. Det vill säga fet hud behöver sura frukter.

Intressant kan även en produkt som äppelcidervinäger (som betyder en naturlig produkt, inte en smaksatt bordsvinäger) användas för daglig tvätt om du blandar en tesked med en halv liter renat vatten. Denna milda lösning är lämplig för alla hudtyper. Speciellt för normal hud kan du också förbereda ett avkok för tvätt från gröna äpplen: 50 gram skal i 300 ml vatten kokas i 5 minuter med apelsinskal i ångbad och sedan infunderas i en timme på en mörk plats. Om du lägger till kanel i denna buljong får du en utmärkt anti-aging dimma som kan sprayas jämnt över hela ytan med en sprayflaska.

Bad baserade på en blandning av solros eller olivolja med äppelcidervinäger i lika stora proportioner är mycket användbara för händer och naglar.

Med hjälp av färska äpplen kan du bli av med vårtor utan att skada huden. Den klassiska metoden för att avlägsna utväxter av papillomvirus är ett starkt alkaliskt medel som kallas celandine, vilket kan bränna epitelet. Om du gnuggar vårtorna med en skiva färskt grönt äpple under en hel månad 5 gånger om dagen, produceras en liknande effekt (neoplasmer helt enkelt torkar upp och försvinner), men utan risk för att få kemisk förbränning.

Och det mest oväntade - ett pålitligt botemedel för att stärka håret är tillverkat av äppelblad. För att göra detta kokas bladen av sommarvarianter av äppelträd i 10 minuter i andelen 50 g torkade råvaror till 0,5 liter vatten. Med en filtrerad och kyld buljong måste du skölja problemhår efter varje tvätt med något schampo.

Fördelarna med äppelskal och frön

De flesta av ovanstående ämnen är koncentrerade i huden och i massan under, så äpplen bör ätas med huden.

Även om detta endast gäller frukter som odlas under miljövänliga förhållanden. Även "rena" trädgårdsfrukter för långvarig transport är belagda med bifenyl (vilket är förbjudet i länderna i Europeiska unionen och i USA med ett erkänt cancerframkallande ämne). Därför rekommenderas alla köpta äpplen att inte bara tvättas utan också skalas. Dessutom blir huden på äpplen som odlas på kemikalier källan till just dessa kemikalier, varför den måste skalas av.

Förutom skalen är äppelfrön också fördelaktiga, eftersom de innehåller många oersättliga aktiva komponenter, på grund av vilka utvecklingen av cancerceller stoppas och degenerering av godartade tumörer till onkologiska förhindras. Äppelfrön är också rikt på jod, vars akuta brist känns av alla invånare i stora städer.

En annan specifik substans som finns i äppelfrön är det giftiga glukosiden amygdalin, som är ett anti-cancer vitamin B17. I måttliga doser är det fördelaktigt, i stora doser är det giftigt.

Fördelarna med inlagda äpplen

Blötta äpplen behåller de goda egenskaperna hos färsk frukt, är lättare för kroppen att smälta och lagras under lång tid, är en utmärkt produkt för vinterdieten, återställer kroppens vitamin- och mineralreserver och fyller den med energi.

Det finns många recept för inlagda äpplen, beredningsmetoden beror på dina smakpreferenser - någon älskar söta äpplen, medan någon älskar sura frukt- och grönsaksberedningar med kål, som kan läggas på bordet som en sallad. Tidigare blöts äpplen i badkar och träfat under tryck, där de lagrades perfekt hela vintern och fick smak och pikant arom från saltlake.

Gamla recept kan anpassas till modern verklighet och använda glasbehållare för blötläggning av äpplen. Det är lätt att laga inlagda äpplen i en glasflaska hemma, de skiljer sig lite från de frukter som blötläggs i en tunn smak och fördelarna med äpplen bevaras nästan helt.

Frukter för hemlagade preparat ska vara färska och hela utan att skada huden. Var noga med att använda mogna frukter som skördats på senhösten, men massan ska vara fast och fast, övermogna äpplen med ruttnande massa är inte lämpliga för blötläggning.

Flera äppelsorter är lämpliga för blötläggning. De vanligaste är Antonovka, Pepin, Titovka och ananas. Ju hårdare massan av äpplen som används, desto längre behöver de åldras och blötläggas så att densiteten är lämplig för vidare bearbetning. Därför är det mest lönsamt att omedelbart köpa äpplen med erforderlig densitet (och inte hårda och inte mjuka).

Vi hoppas att det är uppenbart för alla att för urinering av hög kvalitet behövs bara naturprodukter som odlas i trädgårdar från en ekologiskt ren zon. Prata med lokalbefolkningen i byar och byar som inte vet vad det innebär att använda bekämpningsmedel och andra kemikalier.

Av dessa äpplen bör du bara välja mogen och hel, med en hud utan bucklor eller sprickor. Även en liten bulka med ruttnig massa kan bli själva "salven" som förstör hela produkten som erhållits till följd av urinering.

Vid blötläggning ska rent vatten tillsättas regelbundet i en behållare med äpplen, eftersom fruktmassan absorberar den som en svamp. Om du låter huden på de övre frukterna exponeras kan ruttnande börja, vilket gradvis kommer att infektera allt innehåll i behållaren.

Recept. Denna slaviska delikatess kan beredas enligt många olika recept. Kärnan i processen är att blötlägga äpplen i vatten med tillsats av olika kryddor och tillsatser som kryddor, senap, lavendel, örter (basilika, mynta, oregano, timjan), honung, alun och till och med bär (körsbär, körsbär, blåbär, tranbär, vinbär).

Naturligtvis kan du hitta ett komplext recept för att skala äpplen, till exempel med kål, som ägs av sofistikerade hemmafruar, men det kommer att finnas en stor risk för misslyckande. På grund av den första negativa upplevelsen vägrar värdinnorna ofta att urinera i framtiden. För att även en nybörjare ska klara den här svåra uppgiften är det värt att välja de enkla och pålitliga alternativen som presenteras nedan.

Skada äpplen

Idag är äppeldieten ganska populär, eftersom den uppnår imponerande resultat när det gäller viktminskning. Ändå kan den ständiga användningen av samma produkt påverka kroppens tillstånd negativt, eftersom den inte får en betydande mängd användbara och nödvändiga ämnen, och vissa får utöver normen.

Till exempel innehåller äpplen en liten andel grova fibrer, men i fallet med äppeldonodieten får kroppen i alla fall för mycket av det. Som ett resultat förvärras kolit, ulcerösa symtom och gastrit. Överflödet av fruktsyror som erhålls dagligen provar början på inflammatoriska processer i gallblåsan.

Äpplen är också skadliga inte bara med fruktsyror utan också med olika sockerarter, och frukterna av röda sorter innehåller mycket mer sötma än vad som är användbart. Denna kombination har en skadlig effekt på tandemaljen och dess gallring framkallar tandkänslighet och ökar risken för alla tandsjukdomar.

Söta äpplen av röda och gula sorter är förbjudna att konsumeras av diabetiker, eftersom de har ett för högt glykemiskt index. Samma fara ligger i äppeljuice, oavsett om den är nypressad eller tillverkad. Dessutom bidrar alltför frekvent konsumtion av äppeljuice till snabb upplösning av tandemaljen, vilket kan få tänderna att smula och utveckla deras överkänslighet.

Och det sista som är skadligt för äpplen är parasiter. På äpplen hittade de efter långvarig forskning ägg från djur som framkallade helminthiases, ascariasis och nematoder. Och även om detta gäller all frukt och grönsaker, måste äpplen, som den mest populära frukten, tvättas noggrant innan de använder rinnande vatten.

Skadan av äppelfrön

Många pratar bara om den positiva effekten av äppelfrön, medan det är uppenbart att den hydrocyansyra som finns i dem långt ifrån är en användbar komponent, för neutralisering av vilken kroppen kräver ytterligare leverresurser. Därför talar alla om en villkorlig, men rätt korrekt gräns på 5 frön per dag, för att inte framkalla berusning.

Hur lagrar jag äpplen hemma?

Äpplen är utmärkta hemma och kan stanna hela vintern. Men det är viktigt för lagring att bara välja helt färsk frukt utan fläckar och de minsta tecken på ruttnande - en ruttna frukt, i kontakt med andra äpplen, kan sprida förstörelse genom alla reserver och minska deras hållbarhet.

Du kan förvara äpplen i kartong eller trälådor, de torkas med glycerin och var och en förpackas individuellt i ett tunt pappersark, lagt med sågspån. Temperaturen i förrådet ska inte stiga över noll grader Celsius, den optimala luftfuktigheten är 80-90%.

Om du har en sommarstuga, men det inte finns någon källare, kan du lagra frukt även i grunda gropar (45-50 cm) grävda speciellt för detta ändamål. Fördjupningens botten läggs med grenar av barrträd för att förhindra skador av bakterier och gnagare. Frukten sänks ner i en plastpåse, binds tätt, sänks ner i en grop och strös med jord.

Hur länge kan äpplen lagras? Sommaräpplen ligger i genomsnitt i två till fyra veckor, om inga särskilda åtgärder vidtas för att förlänga deras "livslängd". Höst- och vintersorter, som Anis, Antonovka, Florina, Winter lungwort, Autumn striped och andra, kan ligga i en månad eller två och under speciella förhållanden - från sju månader till ett år. För att bevara sommarsorter av äpplen är det viktigt att temperaturen inte sjunker under noll, vintersorter tål temperaturfall till -3 ° C, men en ökning över +5 tål inte bra och försämras.

Hur lagrar jag torkade äpplen hemma? Om det är viktigt att inte frukterna tappar fukt, för vilka de förvaras i tätt stängda plastpåsar, när det lagras färska äpplen i kylskåpet, är det för säkerheten för torkade äpplen viktigt att förhindra en ökning av fuktnivån. Den bästa behållaren för förvaring av äppeltorkar är en glasburk med ett vridlock på skåpets övre hylla där luften är torr och varm. Den tillåtna lagringstemperaturen är från 0 till +8 ° C Celsius.

Äpplen: Gör och inte?

Kan äpplen för gastrit?

Äpplen kan ingå i kosten för patienter med gastrit med hög surhet, men under förvärringsperioden bör söta sorter föredras och ätas bakade. Sura äpplen av gröna sorter för gastrit är användbara i riven form på tom mage på morgonen, i kombination med en speciell diet som utesluter söta, feta och kryddiga livsmedel, färskt bröd och andra livsmedel som framkallar tarmirritation. Användningen av äpplen för medicinska ändamål med gastrit utförs i kurser - för den första månaden måste de ätas färska dagligen på morgonen, under den andra månaden räcker det tre gånger i veckan. Under perioder av förvärring rekommenderas att äta äpplen endast bakade utan socker i två veckor.

Som redan nämnts är det bättre att inte äta äpplen på natten - de stimulerar utsöndringen av magsaft, ökar aptiten och bidrar till ökad gasproduktion, vilket inte kombineras med normal sömn.

Kan äpplen ammas?

Gröna äpplen är de säkraste att äta, de kan konsumeras även av kvinnor som är försvagade efter förlossningen för att ladda och förse kroppen med vitaminer, mineraler och kostfiber. Under och efter graviditeten kan tarmfunktionen störas, kvinnor upplever ofta förstoppning - äpplen hjälper också till att lösa detta problem. Men det finns en varning - grönsaker och frukter i sin råa form kan framkalla ökad gasproduktion, om du känner obehag efter att ha ätit äpplen, bör du avstå från dessa frukter. Du kan minimera denna risk genom att äta bakade äpplen.

Röda äpplen bör ätas med försiktighet under amning. För det första är växtpigment som ger fruktens hud en röd nyans ofta allergener och kan framkalla utslag och tarmsjukdomar hos en nyfödd. För det andra är röda äpplen oftast söta sorter, och sockerarter i kombination med fruktsyror skadar tandemaljen, främjar läckage av kalcium från kroppen, vilket är särskilt farligt för ammande mödrar som redan förlorar mycket kalcium i bröstmjölken. Dessutom kan den stora mängden kolhydrater i söta äpplen orsaka smärta och kolik hos ett spädbarn, vilket stör matsmältningskanalens normala funktion.

Äpplen innehåller ett biologiskt tillgängligt mineralkomplex, förser kroppen med kalcium, natrium och järn, hjälper till att återställa hemoglobinnivåerna när det sjunker och normalisera blodtrycket. Det ökade innehållet av kostfiber i äpplen bidrar till normaliseringen av matsmältningssystemet och tarmrensningsprocesser - det räcker att äta ett äpple om dagen för att få det dagliga fiberintaget.

Bakade äpplen är inte bara en utsökt och aromatisk efterrätt utan också en mycket hälsosam produkt. I denna form absorberas äpplen lättare av kroppen, under bakningsprocessen koncentreras pektinsubstanser i dem, som har en antiinflammatorisk effekt och inte bara hjälper till med tarmstörningar, normaliserar mag-tarmkanalen utan också påskyndar processen för en kvinnas återhämtning efter förlossningen. Att förbereda en sådan maträtt är mycket enkel och snabb - det tar två till tre minuter att skala äpplen från kärnan (från insidan kan du fylla dem med honung och hackade valnötter) och femton minuter att baka.

Äpplen är användbara inte bara för ammande mödrar utan används också som den första maten för sex månader gamla barn - det är bättre att välja gröna och gula äpplen för detta ändamål för att inte framkalla allergiska utslag hos barnet.

Innehåller äpplen järn?

Torkade äpplen är rika på järn, så de kan ingå i kosten för att öka nivån av hemoglobin i blodet - 100 gram torkade äpplen innehåller upp till 2,0 mg järn, och dessutom - rutin, C-vitamin och folsyra, tack vare vilket järn absorberas bättre. Det finns ett högre järninnehåll i äpplen av sura sorter. Du kan identifiera ett sådant äpple visuellt med sin syrliga smak och snabba mörkgörning på platsen där frukten skärs eller biter. Äppelmassan blir brun på grund av järnoxidation, varför snabba mörka äpplen är de hälsosammaste för personer med anemi och spröda blodkärl. Endast äpplen får torkas.

Det finns också en folkmedicin för att "berika" ett äpple med järn - för detta sitter en spik fast i den i två eller tre dagar. Detta recept är dock ganska tvivelaktigt, eftersom bakterier, orsakande medel för smittsamma sjukdomar, kan föras in i fostret med en spik.

Kan äpplen frysas på vintern?

Om du inte har en källare för förvaring av färsk frukt på vintern kan du frysa dem i kylskåpet, där de förvaras säkert i upp till 12 månader, vilket bevarar deras användbara egenskaper och smak. Du kan frysa äpplen antingen i form av skivor eller hackade i potatismos - sådana ämnen är praktiska att använda för att göra charlotte, fylla på pajer och puffbullar. Om kylkammarens storlek tillåter kan äpplen till och med frysas hela.

Huvudvillkoret för att bevara produktens fördelaktiga egenskaper är att använda uteslutande färsk frukt utan tecken på förstöring vid frysning, frysa dem inte igen och låt inte fukt och luft tränga in i förvaringsbehållaren.

Mognar plockade äpplen under lagring?

Till skillnad från frukt som päron, kiwi och persimoner mognar inte äpplen under lagring, varför det är mycket viktigt att välja rätt tid för skörd.

Äpplen har en intressant funktion som ofta används av jordbrukare - när de lagras släpper de ut eten, vilket påskyndar mogningen av andra frukter. Så om du lägger ett äpple som lagras bredvid omogna päron blir de snabbt doftande och mjuka. Det rekommenderas dock inte att förvara äpplen bredvid potatis - detta kommer att påverka kvaliteten på båda produkterna negativt. Äpplen kommer att utveckla en stärkelsehaltig arom och smak, och potatis har en kortare hållbarhetstid.

Kan du äta äpplen på natten?

Det finns inget enda svar på denna kontroversiella fråga. Å ena sidan kan äta ett äpple före sängen hjälpa till att tillfredsställa hunger genom att konsumera färre kalorier. I avsaknad av lämpliga förhållanden (till exempel på en vandring) hjälper ett äpple att rengöra tänderna från plack och förhindra tillväxten av kariesbakterier.

Å andra sidan stimulerar frukten som äts på natten aptiten, vilket får dig att äta något extra, och fibern i äpplen kan framkalla kolit och flatulens.

För att fatta rätt beslut om fördelarna med ett kvällsäpple kan du också titta på den här videon:

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).