Ärtor - Hälsofördelar Och Skador

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 02:18

Fördelar och skador på ärter

Vad vet vi om ärtor? Det gör en utmärkt soppa, mosade ärtor, fyllning för pajer, sallad och vinägrett är svår att förbereda utan konserverade gröna ärtor. Det finns knappast en vuxen eller ett barn som inte gillar att festa på de saftiga och söta "axelbladen" hos unga skott av denna grönsak.

Någon kommer ihåg ordspråket”Magen gör ärtor åt!” - det här är kanske all kunskap om denna vanliga produkt. Samtidigt har gröna, torra och konserverade ärtor värdefulla egenskaper, har en extremt användbar sammansättning och kan användas för att förhindra olika sjukdomar.

Innehåll:

• Fördelarna med gröna ärtor
• Proteininnehåll i ärtor
• Bibehåller konserverta sina fördelar?
• Vilka är fördelarna med torra ärtor?
• Användbara egenskaper hos ärtplantor
• Skada och kontraindikationer
• Ärtor för diabetes

Fördelarna med gröna ärtor

Varje ärta är det verkliga intrycket i det periodiska systemet, dess sammansättning är så varierad och näringsvärdet är högt. Den unika sammansättningen av ärtor, när de konsumeras regelbundet, har en positiv effekt på människors välbefinnande och hälsa.

Sammansättning och kaloriinnehåll

• Fetter: 1,2 g
• Proteiner: 24,5 g
• Kolhydrater: 60,4 g
• Vatten: 11,2 g
• Aska: 2,7 g
• Cellulosa: 25,5 g

Vitaminer (per 100 g):	belopp	% RDA
K-vitamin	81 μg	67,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	5555 mg	46,8%
Vitamin B5 (pantotensyra)	2 mg	40%
Vitamin B4 (kolin)	95,5 mg	19,2%
Vitamin B3 (PP, nikotinsyra)	2,4-2,7 mg	12,8%

Mineraler (i 100 g):	belopp	% RDA
Bor	670 mcg	957,1%
Vanadin	150 mcg	375%
Kisel	83 mg	276,7%
Nickel	120-358 mcg	159,3%
Kobolt	13,1 μg	131%
Molybden	84,2 μg	120,3%
Koppar	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Kalium	968-1550 mg	50,4%
Järn	4,6-6,8 mg	38%
Zink	3100-4900 mcg	33,3%
Zirkonium	11,2 mcg	22,4%
Titan	181 μg	21,3%
Selen	13,1 μg	20,2%
Svavel	190 mg	nitton%
Krom	9 μg	18%
Leda	1,5-1,9 mcg	17%
Magnesium	18,7-115 mg	16,7%
Rubidium	11,6 mcg	11,6%
Strontium	80 mcg	tio%

Andra viktiga kopplingar:

• Fytosteroler - 135 mg (245,5% av RDI)
• Puriner - 70 mg (56% av RDI)
• Oxalsyra - 6 mg (1,5% av RDI)

Ärtor kan ackumulera det giftiga ultramikroelementblyet (i 100 g - 17,0% av den dagliga normen) och det giftiga spårämnet strontium (respektive - 10,0%).

Komplett kemisk sammansättning ➤

Gynnsamma funktioner

Användbara egenskaper hos gröna ärtor:

• Det är en proteinkälla som används för viktminskning som en del av olika dieter.
• Naturliga sockerarter (glukos och fruktos) tränger in i blodomloppet utan hjälp av insulin, vilket har en positiv effekt på hälsan hos patienter med diabetes mellitus;
• Pyridoxin i ärtor förbättrar hudens tillstånd, tjänar till att förhindra kramper;
• Selen, karoten och askorbinsyra arbetar aktivt för att motverka cancerframkallande processer.
• Klorofyll hjälper till att kontrollera kalciumnivåerna i människokroppen.
• Gröna ärtor är en källa till vitamin a om de inte kombineras med stärkelse.
• Naturliga sockerarter i produktens sammansättning stimulerar hjärnans aktivitet, förbättrar hjärnans minne och kognitiva funktioner;
• Avbryter åldringsprocesser;
• Det används för att bli av med ödem;
• Antioxidanter i produktens sammansättning stimulerar immunförsvaret och hjälper till att motstå infektioner.

Gröna ärtor är mycket användbara för gravida kvinnor på grund av deras höga innehåll av folsyra, som är ansvarig för bildandet av fostrets nervsystem. Kalium och kalcium i denna produkt hjälper till att bevara kvinnans skelett under graviditeten.

Proteininnehåll i ärtor

På grund av deras höga proteininnehåll är ärtor bland de näringsrikaste grönsakerna. Ärternas kaloriinnehåll är något högre än kaloriinnehållet i medelstort nötkött, det är 341 kcal. I 100 g ärter, enligt uppgifter från olika källor, kan det finnas från 7% i en kokt produkt och upp till 25% protein i färska sockergröna ärtor av vissa sorter. Ärtor används i stor utsträckning som en proteinrik mat och fodergrödor.

Bibehåller konserverta sina fördelar?

Gröna ärtor bevarades av jordbrukare i Holland redan på 1500-talet. Hundra år senare sprids tekniken för att skörda unga korn över alla europeiska länder. För konservering väljs omogna bönor av skrov eller hjärnärtor. Korrekt skördade gröna ärtor behåller många fördelaktiga egenskaper, även om de pastöriseras vid 130 ° C.

Användbara egenskaper hos konserverade ärtor:

• Hjälper till att normalisera kolesterol- och glukosnivåerna i blodet;
• Rekommenderas som en dietprodukt för fetma, magsår, kronisk gastrit;
• Hjälper till med avgiftning vid förgiftning och eliminering av baksmälla.
• Det är en källa till lättsmält protein för gravida kvinnor och barn från 2 års ålder och berikar kosten med mikroelement och hälsosam mat.
• Främjar föryngring av äldre kropp genom att regenerera försvagade vävnader.

Du bör inte äta mycket konserverade ärtor för dem som lever en stillasittande livsstil, patienter med gikt, personer med en tendens till urolithiasis och barn under 2 år.

Vilka är fördelarna med torra ärtor?

Torr ärtor erbjuds konsumenten i sin helhet och i krossad form (halvor). Den kan vara gul eller grönaktig och måste vara vattentät för att skydda den mot fukt. Kaloriinnehållet på 100 g torkade ärter är 352 kcal. Det, som gröna ärtor, innehåller en stor mängd näringsämnen.

Sammansättningen av torra ärtor (i 100 g):

• Proteiner - 23,8 g;
• Fett - 1,1 g;
• Kolhydrater - 63,7 g;
• Vitaminer av grupper B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Produkten används i dietmat för kärlsjukdomar och tuberkulos. Ärtor hjälper till att sänka blodtrycket, sänka kolesterolnivåerna, vilket är förebyggande av ateroskleros. Ett brett utbud av mineraler och vitaminer har en positiv effekt på hår, naglar, ansikte och kroppshud.

Förebyggande av onkologiska sjukdomar och synproblem, stimulering av fettmetabolism - alla dessa egenskaper av torra ärtor tillskrivs dess medicinska egenskaper. Det är inte önskvärt att äta rätter gjorda av torra ärtor vid kränkningar av purinmetabolism, njure och matsmältningssjukdomar.

Användbara egenskaper hos ärtplantor

Plantor av spannmål och baljväxter anses vara hälsosamma livsmedel som stimulerar kroppens försvar och regenerering.

Grodda ärter egenskaper:

• Förebyggande av anemi;
• Avgiftning av kroppen;
• Normalisering av blodsockerindikatorer;
• Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar, patologier i urinvägarna;
• Regenerering av mag-tarmkanalen efter tarmsjukdomar;
• Föryngrande effekt på kroppen.

En stor mängd värdefulla näringsämnen: vitaminer, värdefulla mineraler, protein gör det möjligt att använda groddar i barnmat och i kosten för vegetarianer. En stor mängd essentiella aminosyror i ärtplantor stimulerar aktiviteten hos reproduktionsorganen hos män och kvinnor och normaliserar prostatakörtelns funktion.

Spirande ärter - en snabb guide:

• Skölj ärtbönorna, lägg dem i en behållare, tillsätt vatten vid rumstemperatur.
• Lämna ärtorna i 12-15 timmar.
• Efter denna tid, skölj med vatten, täck med en fuktig bomullsduk, fyll med vatten.
• Lämna ärtorna i 48 timmar.
• Skölj och ät.

Enligt metod 2, häll kokande vatten över ärtorna, mala dem efter groning och häll kokande vatten igen. De kylda bönorna kan ätas. Så här erhålls en god och hälsosam produkt. Ärtspiror läggs till alla sallader, ätas med soppor.

Skada och kontraindikationer

Ärtor innehåller en stor mängd purinföreningar som ökar nivån av urinsyra i människokroppen. Urinsyra framkallar ansamling av urater i lederna och urinvägarna, vilket orsakar gikt, urolithiasis och njursjukdom. För dem som har en historia av följande sjukdomar är det bättre att avstå från att äta ärter:

• Nefrit,
• Kolecystit,
• Gikt,
• Tromboflebit
• Artrit,
• Sjukdomar i mag-tarmkanalen,
• Tromboflebit.

Patienter med gikt bör komma ihåg att ärtor kännetecknas av ett högt innehåll av mängden purinbaser: i 100 g - 56,0% av det dagliga värdet.

En annan obehaglig egenskap hos ärtor och rätter gjorda av det är förmågan att orsaka ökad gasbildning, tarmutspänning. Under amning överförs denna förmåga hos ärter att orsaka uppblåsthet genom bröstmjölk och orsakar kolik hos barnet. Så att magbesvär och kolik inte stör barnet, är det bättre att inte äta råa ärterätter och sockersorter under amning.

Du kan undvika uppblåsthet hos vuxna om du sköljer denna produkt noggrant innan du lagar mat, dricker inte kalla drycker och äter inte bröd när du äter ärterätter, tillsätt dill och fänkål till dem.

Ärtor kan ackumulera det giftiga ultramikroelementblyet (i 100 g - 17,0% av den dagliga normen) och det giftiga spårämnet strontium (respektive - 10,0%).

Ärtor för diabetes

När man utformar kosten för en patient som lider av diabetes är det inte lätt att hitta hälsosam och tillfredsställande mat. Det är viktigt att de inte höjer blodsockernivån, det vill säga de har ett lågt hypoglykemiskt index. Dessa produkter inkluderar ärtor, vars hypoglykemiska index är 35 enheter. Dessutom saktar ärtor upp absorptionen av glukos i tarmarna - en värdefull egenskap för patienter med typ 1 och 2-diabetes.

Hur man använder ärtor för diabetes:

• Som ingrediens i olika rätter: ärtsoppa, ärtgröt etc.
• I form av ärtmjöl (ta 1/2 tsk före måltiderna);
• I form av ett avkok av gröna skida (koka 25 g hackade gröna "axelblad" i en liter vatten i 3 timmar, drick under dagen i 4 veckor);
• Rå sockerärtor.

Denna produkt är fördelaktig för diabetes när den äts rå och kokt. Ärtor innehåller hämmare av pankreasamylas, värdefulla proteiner och växtfiber. Dessa fördelaktiga ingredienser hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet, förhindra förstoppning, vilket ofta förekommer vid diabetes.

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).