Diet För Bukspottkörteln - Vad är Möjligt, Vad är Användbart Och Vad är Dåligt För Bukspottkörteln?

2024 Författare: Josephine Shorter | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 21:48

Kost för bukspottkörteln

Innehåll:

• Vad kan du äta?
• Vad kan du inte äta?
• Pankreasprodukter
• Pankreas-menyn
• Vattenens roll
• Hur man tuggar mat

Ett av de viktigaste organen i matsmältningssystemet, som gör det möjligt att fungera smidigt, är bukspottkörteln. Det producerar både matsmältningsenzymer och hormoner (insulin och glukagon), som i sin tur reglerar blodsockernivån. För att orgeln ska fungera normalt är det nödvändigt att "mata" det ordentligt.

Vad kan du äta?

Det finns produkter som gör att bukspottkörteln bättre kan hantera sina funktioner, bibehålla den i ett normalt tillstånd, vilket har en gynnsam effekt på människors hälsa i allmänhet.

Dessa inkluderar:

• Tång, som förbättrar matsmältningen och hjälper till att rengöra matsmältningskanalen. Dessutom är den rik på jod, kalium, kalcium och järn;
• Alla vet om fördelarna med frukt, men apelsiner, kiwi och äpplen är användbara för bukspottkörteln. De är rika på vitaminer B, C, A, kalium och kalcium. Äpplen, tack vare pektin, binder toxiner och avlägsnar dem naturligt från kroppen. Kiwi innehåller ämnen som är involverade i insulinmetabolismen. Denna exotiska frukt berövas inte fosfor, vitamin C, magnesium och kalium. Du kan komplettera din diet med citroner, granatäpplen och limefrukter.
• Om du vänder dig till spannmål, kommer hirs att hjälpa till att fastställa bukspottkörtelns aktivitet. De ämnen som ingår i dess sammansättning deltar i syntesen av insulin. Dessutom är hirs rik på vitamin B och användbara mikroelement. Havregryn och bovete hjälper till att diversifiera menyn;

• Nötter, nämligen valnötter, tack vare de fleromättade fettsyror som ingår i deras sammansättning, bidrar till produktionen av bukspottkörteln juice, vilket förbättrar matsmältningen.



• Om du behöver hålla körteln i ett hälsosamt tillstånd måste du inkludera grönt och lök i din dagliga kost, men inte rå. Andra grönsaker kommer att dra nytta av morötter och rödbetor, zucchini och pumpa, paprika;
• Bär: tranbär, körsbär, vattenmelon, vinbär, blåbär, lingonbär;
• Det är viktigt att komma ihåg om torkade frukter: om katrinplommon och torkade aprikoser;
• Friska köttprodukter inkluderar kyckling, kalvkött och nötkött samt slaktbiprodukter: nötlever och nötköttstunga;
• Du måste ta med röd fisk, gilthead, gädda, havsabborre, sula och abborre i din kost, glöm inte bläckfisken;
• Se till att ha oljor på menyn, helst olivolja och majsolja, men solrosolja skadar inte bukspottkörteln.
• Det är viktigt att konsumera fermenterade mjölkprodukter varje dag: yoghurt, kefir, yoghurt, fermenterad bakad mjölk. Kvalitetsostar och ägg kommer att vara användbara;
• Älskare av pasta behöver välja produkter från durumvete, sådana sidrätter skadar inte bukspottkörteln.
• Från alkoholhaltiga drycker har du ibland råd med torr druv- eller plommonvin, tequila och cognac;
• Det är bättre att välja te som läsk: grön, svart, kamomill, nypon.

Men om det redan finns problem med bukspottkörteln, är det bättre att glömma alkohol i någon form. Du bör också begränsa vissa hälsosamma men alltför söta livsmedel: körsbär, älskling. Det är bättre att inte äta kyld mat, låt den vara i rumstemperatur eller måttligt varm.

Vad kan du inte äta?

För att bukspottkörteln ska fungera utan avbrott är det nödvändigt att begränsa intaget av följande livsmedel och rätter i kroppen så mycket som möjligt:

• Socker och bakverk. Den ökade stressen på kroppen, som ges av alltför söta livsmedel och svåra att smälta bakverk, kan i slutändan leda till utveckling av diabetes. Brödvarianterna Riga och Borodino kommer att öka gasproduktionen.
• Alkohol leder till förträngning av blodkärlen, till deras kramp i alla organ, inklusive bukspottkörteln. Som ett resultat, cellatrofi, matsmältningsbesvär och utveckling av diabetes. Öl är särskilt skadligt;
• Det är också bättre att ta bort kaffe och läsk från drycker, såsom pepsi, saft, etc.;
• Bordsalt, i vilken form som helst, behåller vätska och leder till ett ökat blodtryck. Och högt blodtryck är orsaken till skador på bukspottkörtelns kärl;
• Rökt mat, alla typer av korv och korv påverkar mag-tarmkanalen negativt och irriterar bukspottkörteln.

• Försök dig inte för mycket med baljväxter, tomater och potatis, liksom söta bär som hallon, jordgubbar och jordgubbar.
• Det är värt att minska konsumtionen av vinäger och marinader, såser och majonnäs som innehåller den;
• Det är bättre att glömma glass som innehåller en stor mängd eldfasta fetter;
• Tobaksrökning är också mycket skadligt för bukspottkörteln.

E1442 och E1422 - ett slag mot bukspottkörteln

Det är omöjligt att föreställa sig någon modern produkt som ligger i butikshyllorna utan livsmedelstillsatser.

Det finns dock några som bör undvikas om du inte vill störa bukspottkörtelns funktion:

• E 1422. Detta är inget annat än en modifierad stärkelse, den kan fortfarande hittas under namnet "acetylerad darchmaladipat". Det används som förtjockningsmedel, stabilisator och emulgeringsmedel. Därför måste du titta på att det inte är i sammansättningen av yoghurt och andra jästa mjölkprodukter, i såser och konserver. Risken för bukspottkörteln ligger i det faktum att livsmedelstillsatsen E1422 enligt vissa uppgifter kan orsaka en farlig sjukdom - bukspottkörtelnekros. Detta är en allvarlig patologi där bukspottkörteln börjar smälta sig själv, vilket leder till att dess celler dör. Pankreasnekros är farlig inte bara för hälsan utan också för människors liv;
• E 1442. Ett annat skadligt förtjockningsmedel är E 1442, det kan också hittas under namnet "hydroxipropylerat darkfosfat". Eftersom detta tillsatsmedel inte är förbjudet för användning i Ryska federationen kan det hittas i produkter som glaserade söta ostmassor, grädde, yoghurt, glass, snabbsoppor, konserver med sardiner och makrill. Samma tillsatsmedel används ofta för att konservera grönsaker och frukter. E1442-stärkelse är ett riktigt slag mot bukspottkörteln, eftersom det inte kan producera enzymer för dess nedbrytning. Detta hotar utvecklingen av åtminstone pankreatit, och som ett maximalt - bukspottkörtelnekros.

Om ämnet: Diet för akut och kronisk pankreatit

Pankreasprodukter

Det finns livsmedel som kan konsumeras för pankreatit (i kronisk form eller i remission), men det finns de som behövs.

Dessa användbara produkter inkluderar:

• Brysselkål. Det har en fördelaktig effekt på slemhinnan i bukspottkörteln och lugnar irriterade organvävnader. För att den ska absorberas bättre är det bättre att gryta rosenkål. Fräsch med pankreatit, du ska inte använda den. Dess kemiska sammansättning, som innehåller vitamin C, vitaminer B1, PP, B2, hjälper till att bekämpa pankreatit. Detta är en idealisk kostprodukt som inte belastar det sjuka organet, så stuvad kål kan konsumeras i stora mängder;
• Bakad eller stuvd zucchini kommer att vara användbar vid pankreatit. Den innehåller inga eteriska oljor som irriterar bukspottkörteln. Det finns inga grova kostfibrer som gör det svårt att smälta maten. Zucchini-rätter absorberas nästan helt av mag-tarmkanalen och belastar inte den. Därför, om en person har kronisk pankreatit, kan zucchini ätas i kokt, bakad och stuvad form och inte vara rädd för att sjukdomen kommer att förvärras på grund av denna användbara grönsak;
• En annan "släkting" till zucchini är pumpa. Det rekommenderas också för konsumtion som en av de hälsosammaste livsmedel för personer med pankreatit. Dess fördelar är följande: pumpa neutraliserar saltsyra, har en känslig och mjuk struktur, innehåller inte mycket fiber. Dessutom innehåller den karoten, kalium, B-vitaminer, magnesium, koppar, järn och pektiner. Denna grönsak är idealisk för matning av patienter med pankreatit;
• Havre i någon form. Havregryngelé är särskilt användbart.

Pankreas-menyn

Det finns en mängd olika dietmenyer för människor som vill hålla bukspottkörteln frisk.

För dem som redan har patologier i detta organ eller vill undvika dem kan du använda följande ungefärliga näringsschema:

• Frukosten består av bovete, hirs, ris eller havregryn att välja mellan. Du kan komplettera den med frukt: kiwi, äpplen, apelsiner, citroner eller andra bär än hallon, jordgubbar och jordgubbar.
• Ett mellanmål kan bestå av kex, gurksallad eller morötter, rödbetor och andra tillåtna grönsaker.
• Ris, pärlkorn, grönsaksoppa eller borsch utan stekning är lämplig till lunch. För det andra är det tillrådligt att välja stuvade grönsaker, helst med en övervägande av rosenkål eller annan kål, kompletterad med magert kött. Valnötter med ett litet tillsats av honung (inte under försämringsperioden) kan fungera som en perfekt efterrätt;
• Middagen bör till exempel vara fullkornspasta med kycklingsås, fisksoppa med grönsaker, fiskgryta eller äggomelett.

Osötad te, bärfruktdrycker, fruktkompott och naturligtvis rent vatten bör användas som drycker.

Vattnets roll, varför hjälper det?

Med pankreatit är det viktigt att dricka mycket vatten, enligt läkare. Men varför det är nödvändigt att göra detta förklarar de inte. I själva verket hjälper vatten till att smälta mat, eftersom det "späd ut" det och gör matsmältningsprocessen lättare. Syret i det absorberas snabbt i blodet och transporteras till varje organ, inklusive bukspottkörteln. Men det är viktigt att konsumera rent vatten, inte te, kaffe, kompott eller juice.

Det bör inte vara kallt eller varmt, rumstemperaturen är optimal. Ett annat viktigt villkor är att allt kolsyrat vatten, även mineralvatten, är förbjudet. Du kan dricka vanligt vatten när det är lämpligt för en person - före måltider, under måltider eller till och med efter måltider, i motsats till vad många tror att det kommer att störa matsmältningen.

Läs mer: 7 vetenskapligt baserade hälsofördelar med dricksvatten

Hur ska du tugga maten?

De flesta är inte uppmärksamma på hur de tuggar maten. Men läkare säger att detta är lika viktigt som valet av produkterna själva. Noggrann tuggning hjälper inte bara till att förhindra utvecklingen av pankreatit utan också att undvika frekventa förvärringar av sjukdomen.

Det är viktigt att komma ihåg att matsmältningsprocessen börjar i munnen. Så det lades av naturen. Att svälja en hel bit på en gång lägger en person en orimlig börda på hela mag-tarmkanalen i allmänhet och på bukspottkörteln i synnerhet. För att förstå hur noggrant någon mat ska tuggas räcker det att ta en vanlig bit bröd. När du lägger den i munnen måste du börja arbeta med käftarna. Tugga tills en söt smak dyker upp i munnen. Detta beror på att saliv har brutit ner stärkelse till glukos. Nu kan du svälja.

Att tugga all mat grundligt gör bukspottkörteln mycket lättare att arbeta med. Det är viktigt att träna dig själv att äta på det här sättet hela tiden och göra minst 40 tuggrörelser med dina käkar. Denna hälsosamma vana kommer att bli ett verkligt vapen i kampen mot pankreatit. Och extra pounds kommer också att försvinna, eftersom känslan av fullhet kommer att komma mycket snabbare.

Författaren till artikeln: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutritionist

Utbildning: Diplom från Ryska statliga medicinska universitetet uppkallat efter NI Pirogov med en examen i allmänmedicin (2004). Residens vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i endokrinologi (2006).